quarta-feira, 11 de novembro de 2020

Pão de ló de Alfeizerão

Adoro este pão de ló...adoro adoro adoro! Mas nunca me tinha dado para o fazer, nem para pesquisar a receita, sempre achei que fosse complicado... não é! É super simples! 
Após a inspiração de uma amiga me abrir o apetite, recebi a receita desta maravilha, e fiz no mesmo dia: hoje! Ficou maravilhoso...coisas boas são para partilhar, certo? Então vamos lá...

Ingredientes:

3 - ovos
8 - gemas
125 g - açúcar 
65 g - farinha
1 colher de chá - fermento em pó

Preparação:

1 - Colocar as gemas, os ovos inteiros e o açúcar numa taça, e bater bem com a batedeira até esbranquiçar e a mistura crescer bastante, cerca de 10 minutos.
2 - Juntar a farinha peneirada com o fermento aos poucos e ir misturando em movimentos suaves com a colher de pau.
3 - Colocar uma folha de papel vegetal numa forma sem buraco, e verter a mistura para a forma.
4 - Levar ao forno pré aquecido a 210°C por cerca de 13 min.
5 - Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e aproveitar...

Nota: É muito importante o forno estar já quente, bem como os minutos que fica a cozer, embora este tempo seja adaptável consoante os fornos. É suposto que o meio do pão de ló fiquei semi líquido e cozido apenas em volta. O ponto ideal apenas se atinge por tentativas ... Mas os 13 minutos é o valor indicativo e por norma o "ideal".

Espero que gostem!

Obrigada pela visita 😊



sexta-feira, 30 de outubro de 2020

Arrufadinhas

Sempre quis aprender a fazer arrufadinhas. É algo que me lembra a infância, os lanches, aquele bocadinho de pão doce, superu fofo que se derrete na boca. Procurei muito e nunca encontrei a receita que fosse fiel às minhas memórias...até à pouco tempo. Para assinalar o World Banking Day, um blog que sigo, Ratolinha , partilhou a receita! Finalmente, fofos e maravilhosos! Após algumas alterações mínimas, sairam estas maravilhosas arrufadinhas! Vamos lá?

Ingredientes

550 gr. farinha trigo T65

25 gr. fermento fresco de padeiro ( ou 8 gr no caso de ser fermento seco)

250 ml leite morno

2 colheres de sopa de manteiga

100 gr. açúcar

2 ovos

Raspa de 1 limão

1 pitada sal

******************

Açúcar para polvilhar

1 ovo batido para pincelar


Preparação:

1 - Amornar o leite e desfazer o fermento no leite. Juntar a manteiga e misturar tudo.

2 - Coloque na taça da batedeira a farinha, o açúcar, uma pitada de sal, a raspa de limão, 2 ovos e a mistura do leite anterior.

3 - Com o  gancho de amassar pão amasse bem, cerca de 10/15 minutos (se a massa ficar um pouco mole não tem problema, pois depois coloca-se mais farinha).

4 - Uma vez amassada cobrir o recipiente com película aderente e tapar com um pano. Deixar levedar +/- 2 horas (depende da temperatura ambiente).

5 - Quando a massa tiver crescido, transferir para a bancada polvilhada com farinha e juntar mais farinha de forma a que fique moldável, não pegue às mãos.

6 - Fazer um rolo cilíndrico e cortar porções idênticas para moldar as bolinhas.

7 - Colocar as bolas num tabuleiro forrado com papel vegetal.

8 - Deixar levedar de novo tapando com 1 pano.

9 - Antes de colocar no forno pincelar ao de leve com ovo batido e polvilhar com açúcar.

10 - Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20/25 minutos, depende do forno.

11 - Comer! 😁
Espero que resulte convosco e que gostem!

Obrigada pela visita!

domingo, 27 de setembro de 2020

Cheesecake de lima

Um cheesecake fresquinho, nada enjoativo e bom em qualquer altura do ano...que tenham um doce domingo de Outono...

Ingredientes:

- 3 limas
- 1 lata de leite condensado
- 400 ml de natas
- 200 g de queijo creme (tipo Philadelphia)
- 4 folhas de gelatina incolor
- 200 g de bolachas digestivas com pepitas de chocolate
- 100 g de manteiga

Preparação:

1 - Triturar as bolachas e adicionar a manteiga previamente derretida, mexendo até obter uma mistura homogénea.
2 - Forrar o fundo de uma forma de fundo amovível com este preparado e levar ao forno por 10 minutos a 180°C. Retirar e deixar arrefecer.
3 - Bater as natas e reservar.
4 - Com a batedeira, misturar o queijo creme com o leite condensado até ficar sem grumos.
5 - Adicionar sumo das 3 limas e raspa apenas de 2 (a raspa da terceira será para decorar).
6 - Demolhar as folhas de gelatina  água fria até inchar, e depois retirar da água e derreter numa taça no microondas sem deixar ferver.
7 - Misturar o preparado de queijo creme com as natas batidas e misturar bem, e por fim juntar a gelatina derretida e já ligeiramente arrefecida e misturar bem.
8 - Colocar este preparado na forma e levar ao frigorífico por 8 horas até solidificar.
9 - Desenformar e aproveitar! 😊

Espero que gostem! 

Obrigada pela visita! 


quarta-feira, 26 de agosto de 2020

Bolo de chocolate SOS

Tenho esta receita há bastantes anos e, ora a faço uma série de vezes seguidas, ora simplesmente me esqueço dela até me surgir uma nova urgência culinária. 

Este é um bolo de chocolate super rápido de fazer, que se faz literalmente em 10 minutos, e que quando é desenformado fica automaticamente com cobertura! Parece mentira não é, é verdade...e é o meu bolo salvador quando preciso de uma sobremesa à última da hora ou porque temos convidados em casa, ou para oferecer, ou porque precisamos muito de um docinho... qualquer desculpa serve! 

É de microondas sim, mas não fica duro passados 5 minutos de estar feito, aguenta fofinho por dias!

Ingredientes:

- 1 caneca de chocolate em pó
- 2 canecas de farinha
- 2 canecas de açúcar
- 1 colher de chá bem cheia de fermento
- 1 caneca de leite
- 1 caneca de óleo
- 4 ovos
- 1 colher de sopa de margarina ou manteiga amolecida

Preparação:

1 - Numa taça, misturar tudo o que é ingredientes secos.
2 - Adicionar os líquidos um a um e ir mexendo, bem como os 4 ovos inteiros.
3 - Colocar a mistura numa forma de silicone e levar ao microondas por 10 a 12 minutos (conforme for mais ou menos potente).
4 - Tirar do microondas, deixar arrefecer um pouco e desenformar.

Nota: se não tiverem forma de silicone podem simplesmente untar e polvilhar com farinha um tupperware que possa ir ao microondas, e que rode quando este estiver em funcionamento, a receita funciona igualmente bem.


Espero que gostem! 😊

Obrigada pela visita!


sexta-feira, 17 de maio de 2019

Bôla queijo e fiambre

Encerrei a minha luta pela bôla perfeita! 
Finalmente encontrei a receita que dá certo, e tinha mesmo de partilhar convosco!
Não posso deixar de me sentir orgulhosa, porque adoro estas lancheiras, merendas, ou como lhe quiserem chamar. Ficam fofas e muito saborosas, podem fazer em formato XL e depois cortar em fatias, ou fazer já em doses individuais tipo as que se vêem nas pastelarias. 

Descobri estas meninas no meu querido blog "As coisas da Mãe Sofia", que só tem coisas boas...fiz uma alteração aqui outra ali, e saíram lindas e maravilhosas. Já repeti várias vezes e correu sempre bem, coisa complicada para quem, de cada vez que era preciso amassar e levedar, era meio caminho andado para sair asneira...

Ingredientes:

800 g - Farinha T65 (sem fermento)
100 g - Açúcar
100 g - Manteiga à temperatura ambiente (manteiga mesmo!)
10 g - Fermento de padeiro seco
6 - Gemas
300 ml - Leite à temperatura ambiente
2 - colheres de café rasas de sal fino
200 g - Fiambre
200 g - Queijo Mozzarela fatiado (ou flamengo)
1 - Ovo (para pincelar)

Preparação:

1 - Numa taça coloca-se: 250 ml de leite, a manteiga, o açúcar e o sal, e bater tudo com a batedeira.
2 - Juntar as gemas, e misturar bem.
3 - Amornar o restante leite (só morno, não pode ser quente), e desfazer nele o fermento em pó, deixando repousar por 2 ou 3 minutos.
4 - Adicionar o leite com o fermento à mistura.
5 - Colocar na batedeira as varetas de amassar (em espiral), e ir adicionando à mistura a farinha até a massa estar completamente homogeneizada e se desprender das paredes da taça.
6 - Fazer uma bola com a massa, tapar a taça com película aderente e deixar levedar por 1h ou até dobrar de volume, num local quente (que pode ser o forno 5 minutos pré aquecido a 50ºC, e depois de desligado, colocar a taça lá dentro com a porta do forno entreaberta).
7 - Quando já tiver levedado, polvilhar uma superfície com um pouco de farinha, dividir a massa ao meio e estender a metade da massa até fazer mais ou menos um rectângulo.
8 - Colocar a massa estendida num tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal no fundo, untado e polvilhado com farinha.
9 - Colocar primeiro o fiambre e só depois o queijo, 2 camadas de cada.
10 - Estender a restante massa em rectângulo, e colocar por cima, tendo o cuidado de molhar as pontas da massa de baixo para que a de cima cole à de baixo.
11 - Picar a toda a volta com um garfo para agarrar bem e fazer a forma de xadrez com um cortador de pizza, fazendo uma ligeira pressão.
12 - Pincelar com ovo batido, e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC por 25 minutos aproximadamente, ou até a superfície estar dourada.




Nota: Já fiz com chourição e queijo, ficou maravilhoso...e já fiz até com Nutella como recheio...não preciso de dizer como ficou, pois não?

Espero que gostem! 

Óptimo para lanche, aniversários ou só porque nos apetece!

Obrigada pela visita...


quarta-feira, 6 de março de 2019

Chiffon de Chocolate

Se este não é simplesmente o melhor bolo de chocolate que eu alguma vez provei, não sei então qual será...

Após tempos de ausência do blog, tenho agora novos e reforçados motivos para voltar: uma cozinha nova (Yupiii!) e mais um descendente de um mês de idade que futuramente fará também parte da minha equipa de provadores cá de casa. :)

Em pesquisas feitas aqui e ali, vou guardando receitas, deve ser geral a todas as que gostam de fazer experimentações culinárias...muitas delas nunca chego a fazer, e outras tantas faço e sai barraca. Esta, nem sei a que propósito pesquisei, só sei que o fiz, e ainda bem! O dia de teste foi no chá de bebé do meu mais pequenino, e depois disso já repeti a receita 2x...num espaço de um mês mais coisa ou menos! 

É um bolo muito fofo, que se aguenta lindamente neste estado por dias, embora não dure muito por ser mesmo muito bom!

Encontrei esta receita no blog Sugar Bites, que agora sigo com redobrada atenção pelas delícias que andam por lá... alterei uma ou outra coisa, mas a receita em bruto, é igual. Então vamos lá?

Ingredientes:

Bolo

1 e ½ -  Chávenas de farinha de trigo
1 e ½ - Colheres de sopa de Maizena

¼ - Chávena de cacau puro em pó ou chocolate em pó (eu misturei 50/50)
1 - Chávena de açúcar
1 - Colher de chá (bem cheia) de fermento em pó
1 - Colher de café de bicarbonato de sódio
1 - Pitada de sal fino
5 - Ovos à temperatura ambiente
1/2 - Chávena de óleo
3/4 - Chávena de café fresco (sem açúcar) à temperatura ambiente (podem trocar por água quente, se preferirem, mas o café realça o sabor do chocolate, sem ficar com gosto a café)
1 - Colher de chá de extrato de baunilha
5 - Gotas de sumo de limão


Calda


2 - Colheres de sopa de manteiga c/sal (mal cheias)
10 - Colheres de sopa de leite meio gordo
4 - Colheres de sopa de chocolate em pó


Preparação da calda:


1- Levar ao lume os ingredientes e deixar ferver até engrossar mexendo sempre. 


Se for para usar como cobertura, colocar assim que tirar do lume sobre o bolo porque assim que começar a arrefecer engrossa e seca um pouco.

Preparação do bolo:

1 - Pré aquecer o forno a 165ºC.
2 - Começar pelos ingredientes secos: numa taça grande peneirar juntos: a farinha, a maizena, o cacau, metade da medida do açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato e o sal. Reservar.
3 - Agora os ingredientes líquidos: na batedeira, em velocidade média baixa, bater as gemas, o óleo, o café (ou água) e o extrato de baunilha, até a mistura crescer. 
4 - Desligar a batedeira e fazer uma cavidade no centro da mistura dos ingredientes secos e despejar ali a mistura dos líquidos.
5 - Misturar com uma vara de arames até que fique homogéneo e reservar.

6 - Para fazer o merengue, na taça da batedeira bem lavada, seca e sem nenhum resíduo de gordura: colocar as claras e bater em velocidade média baixa. 
7 - Quando começar a levantar, adicionar as gotas de limão e bater em velocidade média, até formar picos macios. Sem desligar a batedeira, começar então a adicionar o restante açúcar, uma colherada de cada vez, até que o merengue fique branco, liso e brilhante, formando picos firmes.
8 - Com uma espátula adicionar 1/3 do merengue à massa reservada e misturar, sem bater, fazendo movimentos circulares delicados de baixo para cima, para incorporar, mas sem perder o ar do merengue.
9 - Adicionar mais 1/3 e continuar a misturar com cuidado, não esquecendo de raspar as laterais.

10 - Por fim, adicionar o restante do merengue e incorporar da mesma forma. 
11 - Colocar a mistura numa forma, previamente untada e enfarinhada.
12 - Levar o bolo ao forno por 50 minutos e fazer o teste do palito até que este saia limpo e seco. 
13 - Deixar o bolo arrefecer um pouco no forno (com a porta ligeiramente aberta) para não haver um choque térmico.

14 - Retirar o bolo do forno e virar a forma imediatamente sobre uma rede em cima de uma taça, apoiando a chaminé da forma virada de boca para baixo (o objectivo é que o bolo arrefeça de forma ventilada). 
15 - Deixar o bolo arrefecer assim durante 30 minutos, para que não vai baixe enquanto arrefece.

16 - Por fim, fazer a calda de chocolate e colocar imediatamente sobre o bolo.

Deliciem-se...é maravilhoso!


Obrigada pela visita!


quinta-feira, 25 de outubro de 2018

Bolo de Claras

Chega o frio, aumenta a vontade de fazer comida de forno...e bolinhos! 

Esta receita foi-me cedida por uma pessoa de família, e é muito boa combina: o bolo que cai sempre bem, a doçura do creme de ovos e melhor ainda dá para fazer aproveitamentos! Desperdício zero!

Muitas são as vezes que usamos gemas e sobram claras, e vice versa... Durante muito tempo, ou usava logo tudo na hora, ou o que estava a sobrar ia para o lixo, pois não sabia o que fazer, estava sem ideias ou simplesmente estava sem tempo. Pois bem, descobri que tanto as claras, como as gemas se podem congelar, conseguindo mais tarde ser usadas para o que quisermos sem limitações: crescem na mesma no caso das claras. 

Se têm dúvidas de como fazer, dêem uma olhadela neste vídeo, explica minuciosamente: como fazer, como descongelar e o tempo que podemos ter no congelador. Sigo habitualmente a Chef Léo Oliveira e as suas dicas e receitas são o máximo! Vejam aqui

Ingredientes:

Bolo

250 g - Açúcar
10 - Claras
175 g  - Farinha 
1 - Colher de chá de fermento
Raspa de limão
Nozes q.b.

Cobertura:

1 - Chávena de açúcar
1 - Chávena de água
5 - Gemas

Preparação:

1 - Bater as claras em castelo, adicionando a pouco e pouco o açúcar.
2 - Adicionar lentamente a farinha peneirada juntamente com o fermento, e mexendo com a colher de pau.
3 - Juntar a raspa de limão, e colocar numa forma de buraco previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
4 - Levar ao forno a 180ºC, por cerca de 25 minutos.
5 - Num tacho levar ao lume brando a água com o açúcar.
6 - Deixar dissolver completamente, e deixar ferver cerca de 2 minutos.
7 - Tirar do lume e deixar arrefecer um pouco.
8 - Bater as gemas numa taça e ir adicionando aos poucos a calda do açúcar mexendo energicamente para que não cozam.
9 - No fim, levar esta misturar a lume brando até engrossar um pouco, mexendo sempre para não criar grumos.
10 - Retirar o creme de ovos do lume e reservar para esfriar um pouco.
11 - Fazer o teste do palito ao bolo e caso saia seco, retirar do forno, aguardar 10 minutos e desenformar.
12 - Deixar arrefecer um pouco, cobrir com o creme de ovos e decorar com nozes partidas.




Espero que gostem! Deliciem-se!

Obrigada pela visita!