Linguine Nero com camarão e amêijoas

Cá estamos nós para mais um "Dia um...Na cozinha"....eu tenho para mim que isto devia ser dia "Hummmm...Na cozinha", mas isso sou eu! ;-)

Este mês o tema foi massas. Massas de toda a espécie e feitio, e eu que adoro massa, lá em casa tudo é fã de massa, não podia deixar de participar!

Comecei a consumir esta massa por curiosidade: quando cozida é super brilhante e a coloração negra confere-lhe um aspecto super estranho. Uma colega de trabalho levou uma vez e até me arrepiei só de olhar, mas provei e fiquei fã! A minha filhota de 4 anos quando me viu a fazer este prato perguntou-me "O que é isso mamã? Parecem bichos...". E eu pensei, pronto, vou ter de fazer outra coisa para ela porque ela nem vai querer provar (eu sabia se provasse iria gostar). Mas provou e aprovou! Portanto para quem está céptico, não há nada como experimentar!

Ingredientes:

300 g  - Linguine Nero

1 - Cebola pequena

2 - Dentes de alho

150 g - Camarão descascado

100 g - Amêijoa

4 - Delícias do mar

150 g - Cogumelos

1 - Colher de sopa de caldo de marisco em pó

2 - Colheres de sopa de polpa de tomate

50 ml - Whisky

Pimenta preta q.b.

Sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

1 - Picar a cebola e descascar o alho e esborrachar os dentes de alho com a faca e colocar no wok juntamente com um fio de azeite.

2 - Deixar refogar um pouco e de seguida adicionar os camarões.

3 - Deixar corar um pouco e adicionar o whisky.

4 - Dissolver a colher de sopa de caldo de marisco em cerca de 200 ml de água fria e acrescentar ao preparado do wok, deixando cozinhar em lume brando.

5 - Colocar a massa a cozer em água fervente temperada com sal e azeite.

6 - Juntar as colheres de sopa de polpa de tomate ao wok e mexer.

7 - Juntar as delícias partidas em pedaços e as amêijoas.

8 - Por fim adicionar os cogumelos laminados, e temperar com sal e pimenta, deixando apurar mais um pouco em lume brando.

9 - Quando a massa estiver cozida, escorrer e colocar um fio de azeite para que não cole.

10 - Servir o preparado acompanhado com a massa e desfrutar!

Espero que gostem!

Obrigada pela visita!

Canelones de peixe

Dia Um...Na cozinha! Pela primeira vez vou participar neste desafio conforme manda a lei! Já pertenço a este grupo há cerca de 2 meses, mas ainda não tinha tido coragem de participar, tamanhas são maravilhas que por lá passam...Este mês, o desafio era fazer Canelones...E que desafio! Nunca tinha feito tal prato, e muito menos a ponto de ficarem apresentáveis!

Investiguei e vi que havia várias formas de os fazer no que diz respeito à massa, optei pela que achei mais fácil para mim. O recheio queria que fugisse um pouco do tradicional, pelo que optei por fazer um recheio de peixe.

Tirando um ou outro pormenor que para a próxima já sei como melhorar, posso dizer que até nem me saí mal de todo, o que me dizem?

Ingredientes:

4 - Filetes de Pescada
1 - Cebola
1  - Cenoura Grande
8 - Folhas de Lasanha Fresca
6  - Delícias do Mar
1 dl - Azeite
2 dl - Leite
3 Colheres de sopa - Farinha
5 dl - Molho Bechamel
1 - Limão
Manteiga q.b.
Sal, Pimenta preta e Noz moscada q.b.

Preparação:

1 - Temperar os filetes com sal, pimenta e sumo de limão, e reservar.
2 - Picar a cebola em pequenos pedaços e ralar a cenoura.
3 - Num tacho colocar o azeite e a cebola e deixar refogar um pouco, juntando de seguida a cenoura.
4 - Adicionar os filetes cortados em pedaços e mexer bem com uma colher por forma a que estes se desfaçam um bocado.
5 - Juntar a farinha,o leite  e mexer, deixando cozinhar um pouco.
6 - Seguidamente juntar as delicias do mar cortadas em pedaços de cerca de 1 cm e mexer lentamente.
7 - Rectificar os temperos de sal e pimenta e adicionar um pouco de noz moscada.
8 - Untar um tabuleiro de ir ao forno com manteiga e colocar uma camada de molho bechamel.
9 - Colocar o recheio no centro da folha de lasanha e enrolar colocando logo no tabuleiro.
10 - Acabar de preencher as restantes folhas de lasanha até o tabuleiro estar cheio.
11 - Colocar o restante molho bechamel por cima dos canelones e levar ao forno pré aquecido a 200ºC por cerca de 30 minutos.

Nota: O molho bechamel deve ser relativamente abundante para que os canelones cozam em condições, pelo que os 5 dl pode parecer muito mas não é.

Acompanhar com uma salada a gosto, e bom apetite!

Obrigada pela visita!

Tagliatelle de cogumelos, azeitonas, toucinho e fiambre

Como penso ser geral em todos os lares portugueses (e não só) o tempo urge, e nem sempre existe disponibilidade para pensar ou preparar algo para a refeição seguinte. Neste casos, é necessário ter sempre refeições tipo SOS: rápidas, saborosas, que agradem a todos e que sejam minimamente saudáveis.

Cá em casa a "massodependência" é geral, quando não sabemos o que jantar durante a semana ou quando o domingo à noite nos pede algo mais que aqueça a barriguinha, alguém pede: faz uma daquelas massas das tuas... Pois bem, esta é uma "daquelas massas" que faço com alguma regularidade, é só colocar a massa a cozer e colocar o wok no fogão, e em 15 minutos temos o jantar pronto!

Nem percebo como é que neste tempo todo ainda não tinha colocado aqui nenhuma massinha... ;-)

Ingredientes:

300 g - Tagliatelle
70 g - Toucinho fumado
100 g - Fiambre
150 g - Cogumelos
100 g  - Azeitonas pretas descaroçadas
3 - Dentes de alho
1/4 cubo - Caldo Knorr de galinha
Azeite q.b.
Ervas de Provence q.b.
Pimenta preta q.b.

Preparação:

1 - Colocar a massa a cozer num tacho com água temperada com um fio de azeite, 1/4 de cubo Knorr caldo de galinha e um pouco de sal.
2 - No wok colocar cerca de 1dl de azeite e os dentes de alho esmagados, deixando refogar em lume brando.
3 - Adicionar o toucinho fumado cortado em cubos deixando uns 2 minutos a tomar o gosto.
4 - Juntar os cogumelos, o fiambre cortado em cubos e as azeitonas pretas cortadas às rodelas e mexer.
5 - Temperar com ervas de provence e pimenta preta. Reservar.
6 - Escorrer a massa e servir com o preparado feito no wok.

Nota: nem sempre tenho azeitonas descaroçadas, pelo que costumo usar das azeitonas normais, simplesmente corto em pedaços (à volta) e tiro o caroço com a faca. O mesmo se aplica ao fiambre, caso não tenha fiambre apto para ser cortado em cubos, uso do fatiado que dá o mesmo!

Obrigada pela visita!