Rodelas de pescada no forno em cama de espinafres

Pescada...o grande terror cá do sítio! ;-)

Gosto muito por ser muito prática mas, quem me acompanha sabe que é o terror cá de casa. 

Deve ser trauma...tenho sempre de inventar e reinventar formas diferentes de a cozinhar, para que pareça tudo menos a bela da pescada cozida da nossa infância que tanto nos traumatizou.

Desta vez decidi comprar uma rodelinhas muito perfeitinhas que sempre vi na secção dos congelados, e após algumas pesquisas, visitas ao frigorífico e uma lufada de imaginação saiu este belo prato, que verdade seja dita, a malta cá de casa até apreciou.

Ingredientes:

6 - Rodelas de pescada congeladas

4 - Ovos

1 - Molho de espinafres

Queijo ralado q.b.

Maionese q.b.

Pimenta preta q.b.

Limão q.b.

Pimenta q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação:

1 - Descongelar as rodelas de pescada e temperar com sal, sumo de limão e pimenta preta.

2 - Cozer os ovos e reservar.

3 - Escaldar os espinafres e dispor no fundo de um tabuleiro de forno previamente untado com azeite.

4 - Colocar a pescada por cima dos espinafres, previamente untada com maionese de ambos os lados.

5 - Polvilhar com um pouco de queijo ralado.

6 - Cortar os ovos em rodelas e dispor por cima da pescada.

7 -  Por fim colocar mais um pouco de queijo ralado por cima dos ovos e levar ao forno a 200 ºC por 20 minutos.

8 - Servir com batata cozida ou outro acompanhamento a gosto.

Obrigada pela visita!

Canelones de peixe

Dia Um...Na cozinha! Pela primeira vez vou participar neste desafio conforme manda a lei! Já pertenço a este grupo há cerca de 2 meses, mas ainda não tinha tido coragem de participar, tamanhas são maravilhas que por lá passam...Este mês, o desafio era fazer Canelones...E que desafio! Nunca tinha feito tal prato, e muito menos a ponto de ficarem apresentáveis!

Investiguei e vi que havia várias formas de os fazer no que diz respeito à massa, optei pela que achei mais fácil para mim. O recheio queria que fugisse um pouco do tradicional, pelo que optei por fazer um recheio de peixe.

Tirando um ou outro pormenor que para a próxima já sei como melhorar, posso dizer que até nem me saí mal de todo, o que me dizem?

Ingredientes:

4 - Filetes de Pescada
1 - Cebola
1  - Cenoura Grande
8 - Folhas de Lasanha Fresca
6  - Delícias do Mar
1 dl - Azeite
2 dl - Leite
3 Colheres de sopa - Farinha
5 dl - Molho Bechamel
1 - Limão
Manteiga q.b.
Sal, Pimenta preta e Noz moscada q.b.

Preparação:

1 - Temperar os filetes com sal, pimenta e sumo de limão, e reservar.
2 - Picar a cebola em pequenos pedaços e ralar a cenoura.
3 - Num tacho colocar o azeite e a cebola e deixar refogar um pouco, juntando de seguida a cenoura.
4 - Adicionar os filetes cortados em pedaços e mexer bem com uma colher por forma a que estes se desfaçam um bocado.
5 - Juntar a farinha,o leite  e mexer, deixando cozinhar um pouco.
6 - Seguidamente juntar as delicias do mar cortadas em pedaços de cerca de 1 cm e mexer lentamente.
7 - Rectificar os temperos de sal e pimenta e adicionar um pouco de noz moscada.
8 - Untar um tabuleiro de ir ao forno com manteiga e colocar uma camada de molho bechamel.
9 - Colocar o recheio no centro da folha de lasanha e enrolar colocando logo no tabuleiro.
10 - Acabar de preencher as restantes folhas de lasanha até o tabuleiro estar cheio.
11 - Colocar o restante molho bechamel por cima dos canelones e levar ao forno pré aquecido a 200ºC por cerca de 30 minutos.

Nota: O molho bechamel deve ser relativamente abundante para que os canelones cozam em condições, pelo que os 5 dl pode parecer muito mas não é.

Acompanhar com uma salada a gosto, e bom apetite!

Obrigada pela visita!

Gratinado de pescada

Cá por casa, gosto sempre de ter uns SOS no congelador, não vá eu ter uma súbita falta de inspiração, ou de paciência, para um jantar mais simples e prático de fazer.

A pescada, seja ela em filetes, em lombos ou em rodelas é algo que costumo ter sempre no congelador, no entanto tenho um problema...o chefe cá de casa não aprecia muito pescada!

Assim, tenho de ir inventando formas diferentes de a cozinhar de forma a cativar o apreço do moço por este peixe...

Ingredientes:

4 - Filetes de pescada

2 - Alhos francês

1 - Dente de alho

2 - Cenouras médias

2 - Colheres de sopa de salsa picada

50 g - Margarina

3 - Colheres de sopa de farinha

200 ml - Molho bechamel

2 - Batatas grandes

500 ml - Leite

1 - Folha de louro

1 - Limão

Queijo ralado q.b.

Pimenta preta q.b.

Sal q.b.

Preparação:

1 - Temperar  os filetes com o alho, a pimenta preta, o sal e o sumo de limão. Reservar.

2 - Descascar as batatas e cortar em pequenos cubos.

3 - Colocar as batatas a cozer em água temperada com sal.

4 - No wok, colocar a margarina juntamente com o alho francês cortado às rodelas e ir mexendo até alourar.

5 - Juntar as cenouras já raladas.

6 - Adicionar a farinha e um pouco de leite e mexer bem.

7 - Juntar os filetes cortados grosseiramente em pedaços e mexer.

8 - Ir juntando o resto do leite à mistura mexendo lentamente.

9 - Verificar os temperos e juntar 100 ml de molho bechamel.

10 - Adicionar as batatas já previamente cozidas e escorridas e envolver bem.

11 - Aromatizar com a salsa, mexer tudo e colocar o preparado num tabuleiro de ir ao forno.

12 - Por cima, colocar o resto do bechamel, polvilhando de seguida com o queijo ralado.

13 - Levar ao forno cerca de 10 min a 210ºC.

Servir com uma salada e desfrutar!

Obrigada pela visita!

Bacalhau escondidinho

Este bacalhau tem tanto de delicioso como de fácil...

Quando a malandrice aperta juntamente com o peso na consciência (de comer coisas pouco saudáveis), lá vai este bacalhau para o menu, muito apreciado por todos cá em casa.

Ingredientes:

4 - Postas de bacalhau demolhado
2 - Cebolas grandes
4 - Dentes de alho
5 - Batatas grandes
3 - Ovos
Azeite, pimenta preta e azeitonas q.b.

Preparação:

1 - Descascar as batatas, cortá-las às rodelas e colocá-las a cozer juntamente com os ovos em água temperada com um pouco de sal.
2 - Partir as cebolas às rodelas e cobrir o fundo de um pirex.
3 - Descascar 2 dentes de alho e depois de os cortar em pequenos pedaços colocar por cima da cebola cortada.
4 - Regar com um pouco de azeite e polvilhar com pimenta preta.
5 - Por cima colocar as postas de bacalhau, os outros 2 dentes de alho picadinhos e  regar com mais um pouco de azeite e mais pimenta preta a gosto.
6 - Levar ao forno a 180ºC por 25 min.
7 - Quando as batatas estiverem quase cozidas, escorrer e juntar ao pirex, em volta do bacalhau e/ou por cima deste. 
8 - Descascar os ovos e cortá-los às rodelas colocando-os por cima das batatas, regando tudo com um pouco mais de azeite.
9 - Levar ao forno por mais 10 min para tostar.
10 - Servir enfeitado com azeitonas pretas e acompanhado com pão caseiro.

Muito bom...Dá mais trabalho a explicar que a fazer! ;-)

Obrigada pela visita!!

Filetes preguiçosos no forno

Eu adoro filetes, mas fritar...não gosto nada. Além de fazer uma esterqueira descomunal, fritos não fazem nada bem.

Para alguém que trabalha, com filhos pequenos, todo o tempo é precioso, bem como todo o descanso! ;-)

Estes filetes são práticos, rápidos e fáceis de fazer.

Ingredientes:

500g - Filetes

2 - Limões

1 - Pacote de natas com alho e ervas aromáticas

Leite q.b.

Sal q. b.

Pimenta preta q.b.

Preparação:

1 - Temperar os filetes com o sal, a pimenta, um pouco de leite e sumo de 2 limões (no fim de os espremer cortá-los em pedaços e deixar na marinada), e deixar por uma horas.

2 - Retirar os filetes da marinada e colocar lado a lado num tabuleiro que possa ir ao forno.

3 - Colocar por cima o pacote de natas uniformemente distribuído por cima dos filetes.

4 - Levar a forno médio, 180º C cerca de 15 min.

5 - Servir acompanhado de um arroz colorido!

Nota: O arroz pode ser qualquer um como é lógico, mas uma mistura bem colorida de arroz branco, cenoura, milho, ervilhas e cogumelos faz toda a diferença, os olhos também comem!

Bom Apetite!

Obrigada pela visita!

Massada de Salmão

Minha nossa...já não publicava uma receitinha há que tempos...



O problema que sucedeu foi o seguinte, eu cozinhava, e pensava: ah e tal, esta é boa para colocar no blog...terminava de cozinhar, comia...e tirar fotografia que é bom...nada!! Esqueci-me uma porção de vezes!




Aqui está uma receitinha de inverno, receita "de panela", para aquecer os dias mais frios. Até quem se enjoa facilmente com o salmão, adora este prato, portanto vale sempre a pena experimentar, até porque é muito fácil de fazer.

Ingredientes:

- 1 embalagem de salmão congelado (2 lombos)
- 1 lata de tomate em cubos
- polpa de tomate q.b.
- meia embalagem de massa penne (250g)
- 1 cebola grande
- 2 cenouras
- azeite q.b.
- meio caldo Knorr
- tomilho
- orégãos
- pimenta preta
- sal q.b.



Preparação:

1 - Fazer um refogado com a cebola bem picada, o azeite e o caldo Knorr.
2 - Deixar refogar um pouco e adicionar a cenoura cortada aos bocadinhos pequeninos.
3 - Adicionar o tomate aos cubos e colocar água suficiente para cozer a massa e deixar algum caldo.
4 - Juntar a massa e deixar até ela estar quase cozida. Temperar com sal.
5 - Cortar o salmão em cubos.
6 - Juntar ao resto quando a massa estiver quase cozida. Adicionar o tomilho, os orégãos e a pimenta preta a gosto.
7 - Adicionar um pouco de polpa de tomate até ter uma cor rosadinha.
8 - Deixar cozer o salmão 5 minutos e está pronto a ser servido!



Nota: No fim, este prato tem de ter alguma calda para que fique bem. A massa que uso nesta receita é penne pela simples razão de que aguenta bem inteirinha ao contrário de outras, e tem o tamanho ideal para este prato. Esta receita contém ingredientes suficientes para 2 pessoas.

Obrigada pela visita!!!

Bacalhau quase espiritual

Este bacalhau foi inventado a propósito daquele que foi servido no meu casamento, que estava um espetáculo... Disseram-nos que era bacalhau espiritual, mas todas as receitas que posteriormente encontrei de bacalhau espiritual nada tinham a ver com o que comemos. Assim sendo, incorporei o espírito daquele que comemos no nosso casamento, e inventei este, que por sinal também não é igual! ;-) Muita coerência portanto...

Ingredientes:

- 400 g de bacalhau desfiado salgado (ou paloco)
- 150 g de mexilhão (ou camarão descascado, ou ambos)
- 200 g de batata palha
- 1 cebola grande
- 1 dente de alho
- 2 cenouras grandes
- 1 lata de cogumelos laminados (180 g)
- 1 pacote de natas light (200 ml)
- 1 pacote de molho bechamel (200ml)
- 100 ml de vinho branco
- 1 folha de louro
- noz moscada
- pimenta preta
- azeite q.b.

Preparação:

1. Colocar o bacalhau em água 10 minutos.
2. Substituir a água e desfiar o bacalhau mais pequeno.
3. Picar a cebola e o alho e colocar dentro de um tacho para fazer o refogado.
4. Adicionar azeite e a folha de louro, e refogar.
5. Juntar o vinho branco e deixar por uns minutos para evaporar o álcool.
6. Ralar as cenouras e juntar ao preparado.
7. Cortar grosseiramente os cogumelos laminados para que fiquem um pouco mais pequenos e juntar.
8. Adicionar os mexilhões, tapar e deixar uns minutos em lume brando.
9. Juntar a batata palha e misturar muito bem, mas em suaves movimentos.
10. Juntas o pacote de natas e mexer.
11. Adicionar o pacote de molho bechamel e incorporar no preparado.
12. Temperar com um pouco de pimenta preta e noz moscada.
13.  Colocar tudo num pirex e levar ao forno por 10 min a 200ºC para tostar um pouco.

Nota:

Claro que há variantes no modo como se faz esta receita, na ausência de um ingrediente pode-se inventar um bocadinho... :-) Não adiciono sal, pois o bacalhau já tem aquele gostinho e a batata já é salgada. O bacalhau pode ser dessado na hora, faço sempre assim e nunca tive problemas em ficar salgado, pois quando o desfio mais pequeno ele ainda volta à água, e o sal sai praticamente todo. Na dúvida, passar por mais uma água e espremer bem o bacalhau.
É muito rápido de fazer, e podemos ter sempre uma cuvete de bacalhau (ou paloco) salgado na dispensa que aquilo tem bastante validade, numa pressa é um espetáculo!

Deliciem-se...e deixem comentários! Gosto sempre de saber o que acharam...

Obrigada pela visita!

Peixe no forno

Normalmente, quando tenho pouco tempo e muito que fazer, recorro a este prato (entre outros igualmente fáceis). Este blog não é para "experts" e muito menos para grandes Chefs, é para pessoas normais, que cozinham, gostam de aprender, trocar truques, dicas e receitas, pelo que qualquer pessoa mais "evoluída" em termos culinários é capaz de achar estas receitas um bocado...enfim, básicas. Efetivamente são, mas é aquilo que se pode fazer no dia a dia de uma pessoa que trabalha, é mãe, mulher, gosta de ter tempo para ela própria, de ter as coisas minimamente organizadas e gosta ainda de procrastinar de vez em quando... ; )

Ora então vamos lá ao peixinho...

Ingredientes:

- 2 peixes médios à escolha (ou um grande, eu usei douradas)
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- polpa de tomate q.b.
- 1 folha de louro
- 1 dl de vinho branco
- 1dl de azeite
- 1 colher de chá tomilho
- 1 colher de chá de sal
- 3 batatas grandes

1. Numa pequena panela colocar a cebola cortada às rodelas, o azeite, o louro, a polpa de tomate, o vinho branco, o sal , o tomilho e o alho previamente esmagado.
2. Levar a lume brando por 5 minutos indo mexendo de vez em quando.

 3. Colocar os peixes previamente amanhados num tabuleiro.

 4. Colocar a cebolada por cima dos peixes e levar ao forno por 45 minutos a 180ºC.

5. Enquanto vai ao forno pode-se colocar as batatas previamente descascadas em voltas do peixe, para que assem com ele, ou simplesmente cozê-las para acompanhar.

Eis o aspeto final:

Nota: Eu coloquei ainda tomate cherry no refogado pois tenho montes deles no congelador e tenho de os ir gastando. Não coloquei as batatas em volta simplesmente porque me esqueci. às vezes queremos fazer tudo ao mesmo tempo...e resulta nisto.

Espero que gostem! Obrigada pela visita!