Costeletas do cachaço no forno com vinho tinto

Este mês, no desafio do Cantinho das Cozinheiras "A cozinhar com..." o blog eleito foi o da Marta Alves: Brincadeiras na cozinha. Andei a vasculhar e optei por um prato salgado, para fugir ao mais habitual.

Gosto muito de costeletas do cachaço, são mais suculentas e a carne mais saborosa, no entanto, a viver em apartamento, grelhar é um pouco desconfortável, e fritar, não é opção...sendo que resolvi experimentar esta receita da Marta de fazer a costeletas no forno.

Podem ver a receita original aqui, ou então ver directamente aqui:

Ingredientes:

4 costeletas do cachaço
3 alhos esmagados
1 c. de sopa de colorau
125ml de vinho tinto
200ml de caldo de carne
sal q.b
oregãos q.b.

Preparação:

1 - Temperar a carne com os alhos, o colorau, o vinho tinto, o caldo de carne, os orégãos e o sal, e deixar marinar por cerca de 1h.

2 - Colocar as costeletas num tabuleiro de ir ao forno juntamente com a marinada, a 200ºC por cerca de 45 min.

3 - Sirva a gosto.

Nota: Eu segui a sugestão da Marta e fiz um puré de batata para acompanhar. Ficam deliciosas, embora eu me tenha esticado no tempo da marinada em largas horas...

Obrigada pela visita!

Bolo Mulato

Já não fazia este bolo há séculos e séculos... era um bolo do qual eu gostava bastante em pequena, e que guardo sagradamente a receita eu gosto, da qual resulta um bolo com os buraquinhos típicos como manda a lei!

Há uns dias atrás, após uma conversa com as colegas de trabalho, cheguei à conclusão de que este tão velhinho bolo, que para mim era tão banal como o pão de ló ou o bolo mármore que toda a gente conhece ou já ouviu falar pelo menos, pelos vistos elas não conheciam...fiquei para morrer! ;-)

Não quero que lhes falte nada, e como tal, num dia de "comida de forno" lá pus mãos à obra e decidi pôr fim a tamanha falha no conhecimento gastronómico português! Fiz o bolinho, que levei para provassem, e aqui fica a receita para que vocês também provem!

Ingredientes:

4 - Ovos
500 ml - Leite
500 g - Açúcar
2 - Colheres de chá de bicarbonato de sódio
2 - Colheres de chá de canela
2 - Colheres de sopa de margarina (ou manteiga)
1 - Colher de chá de fermento
300 g - Farinha

Preparação:

1 - Batem-se os ovos inteiros com açúcar até obter um creme esbranquiçado.
2 - Adiciona-se a margarina à temperatura ambiente e a canela, mexe-se bem.
3 - Junta-se a farinha, o bicarbonato de sódio e o fermento.
4 - Bate-se tudo até a massa ficar bem homogénea, e vai-se juntando o leite a pouco e pouco.
5 - Unta-se uma forma redonda de buraco com manteiga e polvilha-se com farinha, na qual se verte o preparado.
6 - Vai a cozer em forno quente a 180ºC por cerca de 1h.

Nota: O preparado fica completamente líquido antes de ir para a forma, mas é assim mesmo. A piada deste bolo tem a ver com a textura e todos os buraquinhos que ele adquire depois de cozido. Nesta foto, apenas fiz metade da receita.

Obrigada pela visita!!!

Gratinado de pescada

Cá por casa, gosto sempre de ter uns SOS no congelador, não vá eu ter uma súbita falta de inspiração, ou de paciência, para um jantar mais simples e prático de fazer.

A pescada, seja ela em filetes, em lombos ou em rodelas é algo que costumo ter sempre no congelador, no entanto tenho um problema...o chefe cá de casa não aprecia muito pescada!

Assim, tenho de ir inventando formas diferentes de a cozinhar de forma a cativar o apreço do moço por este peixe...

Ingredientes:

4 - Filetes de pescada

2 - Alhos francês

1 - Dente de alho

2 - Cenouras médias

2 - Colheres de sopa de salsa picada

50 g - Margarina

3 - Colheres de sopa de farinha

200 ml - Molho bechamel

2 - Batatas grandes

500 ml - Leite

1 - Folha de louro

1 - Limão

Queijo ralado q.b.

Pimenta preta q.b.

Sal q.b.

Preparação:

1 - Temperar  os filetes com o alho, a pimenta preta, o sal e o sumo de limão. Reservar.

2 - Descascar as batatas e cortar em pequenos cubos.

3 - Colocar as batatas a cozer em água temperada com sal.

4 - No wok, colocar a margarina juntamente com o alho francês cortado às rodelas e ir mexendo até alourar.

5 - Juntar as cenouras já raladas.

6 - Adicionar a farinha e um pouco de leite e mexer bem.

7 - Juntar os filetes cortados grosseiramente em pedaços e mexer.

8 - Ir juntando o resto do leite à mistura mexendo lentamente.

9 - Verificar os temperos e juntar 100 ml de molho bechamel.

10 - Adicionar as batatas já previamente cozidas e escorridas e envolver bem.

11 - Aromatizar com a salsa, mexer tudo e colocar o preparado num tabuleiro de ir ao forno.

12 - Por cima, colocar o resto do bechamel, polvilhando de seguida com o queijo ralado.

13 - Levar ao forno cerca de 10 min a 210ºC.

Servir com uma salada e desfrutar!

Obrigada pela visita!

Bolo maravilha

31 Aninhos...Xiii...

Ainda nem caí em mim... Bela idade, belo bolo...a fazer "kindim" como diz a minha filhota, que é como quem diz "pandam"...

E como que um virar de página, decidi marcar o meu aniversário e o aniversário do blog com este bolo...já lá vão 3 aninhos de blog!

Este bolo é uma bela surpresa...inventado pela tia Bela! :)

Bela surpresa porque enche o olho, é óptimo e agrada a todos os paladares, e super fácil de fazer!

Para o bolo

Ingredientes:

2 - Embalagens de massa folhada rectangular (Lidl)
10 - Ovos
10 - Colheres de sopa de açúcar
10 - Colheres de sopa de farinha
1 - Colher de chá de fermento
Raspa de limão ou aroma de baunilha (ou ambos!)

Preparação:

1 - Desenrolar a massa folhada, picá-la uniformemente e deixar descansar por 10 minutos à temperatura ambiente.
2 - Ligar o forno a cerca de 200 ºC.
3 - Colocar a massa folhada no forno em 2 tabuleiros, um por cima e outro por baixo, vigiando sempre, e se necessário trocá-los a meio da cozedura. Cozinhar por 10 a 15 min.
4 - Quando a massa folhar, e estiver douradinha, retirar do forno e deixá-la repousar.
5 - Para a camada do meio, separar as gemas das claras, e bater as claras em castelo.
6 - Juntar as 10 colheres de açúcar às gemas e bater com a batedeira eléctrica até obter um creme esbranquiçado.
7 - De seguida adicionar a raspa de limão e/ou o aroma de baunilha e mexer.
8 - Adicionar a farinha, de preferência peneirada, e o fermento e mexer bem.
9 - Por fim juntam-se as claras, mexendo em movimentos leves para que não se perca o ar das claras. Envolve-se tudo cuidadosamente até ficar homogéneo.
10 - Forrar um tabuleiro com papel vegetal, colocar a massa e levar ao forno a cerca de 180ºC por 10 a 15 minutos.
11 - Retirar do forno, desenformar e deixar a arrefecer.

Para o recheio e cobertura:

Recheio de Creme de Pasteleiro

Ingredientes:

3 - Ovos
500 ml - Leite
40 g - Maizena
150 g - Açúcar
1 - Colher de café de aroma de baunilha

Chantilly

2 dl - Natas frescas
3 - Colheres de sopa de açúcar

Preparação:

1 - Levar um tacho ao lume com o leite até este ferver.
2 - Bater os ovos com o açúcar e juntar o aroma de baunilha.
3 - Adicionar a farinha maizena, e mexer bem para não criar grumos.
4 - Adicionar o leite quente à mistura lentamente e sem nunca parar de mexer com uma vara de arames.
5 - Levar a mistura ao lume até engrossar, mexendo sempre.
6 - Quando o preparado se tornar mais espesso, desligar o lume e continuar a mexer de vez em quando, enquanto vai arrefecendo.
7 - Entretanto prepara-se o chantilly batendo as natas com o açúcar até que fiquem bem espessas e reservam-se no frigorífico até serem usadas.

Entretanto pode-se começar a montar o bolo.

1 - Num tabuleiro coloca-se um pouco do creme de pasteleiro para que o bolo não deslize ao ser transportado.
2 - Por cima coloca-se uma placa de massa folhada.
3 - Barra-se com metade do creme de pasteleiro.
4 - Coloca-se por cima o pão de ló, camada do meio, e barra-se com o resto de creme de pasteleiro.
5 - A última camada será novamente a de massa folhada.
6 - Por cima espalha-se uniformemente o chantilly usando uma espátula, sendo que quando todo o topo bolo já se encontrar abrangido, se devem dar pequena pancadinhas na vertical para que se formem uns biquinhos no chantilly.
7 - Levar ao frio até à hora de servir.

A última parte que se segue só deve ser mesmo efectuada na hora de servir, para que o bolo fique bem bonito e os profiteroles não o estraguem ao derreter.

Enfeitar o bolo

500 g -  Morangos
1 - Embalagem de profiteroles

1 - Lavar e secar morangos e reservar.
2 - Cortar o topo para que melhor se segurem.
3 - Retirar os profiteroles do congelador e aquecer o respectivo chocolate conforme as instruções da embalagem.
3 - Distribuir os morangos e os profiteroles pelo bolo conformes o gosto pessoal.
4 - Regar com o chocolate e servir!

Podem ainda ver-se nas fotos alguns corações de chocolate e até o número 31 feito em chocolate, é extremamente simples de fazer caso o pretendam, mas terá de ser feito pelo menos 1 hora antes e terá que ser a última coisa a colocar no bolo, caso contrário o chocolate quente dos profiteroles pode derreter as forminhas.

Podem fazer assim:

1 - Partir 100 g de chocolate de culinária em pequenos pedaços para uma taça.
2 - Leva-los ao microondas por períodos de 10 segundos cada, e mexendo a cada paragem até estar completamente derretido. Cerca de 5 vezes é suficiente.
3 - Colocar dentro de um saquinho transparente pequeno e fechar.
4 - Dispor papel vegetal em cima de um tabuleiro ou prato (para ir para o frio) para que sejam feitas as formas para cima do mesmo.
5 - Cortar o bico do saco numa das pontas e desenhar o que se pretenda.
6 - Levar ao frio para que endureça.

Espero que gostem, é um bolo muito bom, nada enjoativo! Sei que parece muita coisa, mas é mesmo simples de fazer, já que muitas destas coisas podem ser feitas ao mesmo tempo das outras, no fundo, 1 hora chega para tudo mesmo, fazer, cozer montar e servir, já o fiz, experimentem!



Obrigada pela visita!!!

Semifrio de bolacha e creme de ovos

Há tanto tempo que não venho aqui... a época de Verão é terrível, um corre corre que nos limita e cansa, apesar de ser a época de férias de eleição! 

A verdade é que apesar de gostar do Verão, do calor, das férias e de tudo o resto, a chegada do Outono é algo que muito me agrada! É um abrandar de ritmos, é um retomar de actividades, uma época de renovação e recomeço... E aqui estou!

Este semifrio é uma receita que tanto resulta no Inverno, como no Verão, e regra geral, agrada a todos!

Ingredientes:

Creme de ovos:

5 - Gemas
5 - Colheres de sopa de açúcar
5 - Colheres de sopa de água

Semifrio:

2 - Pacotes de bolacha Maria
4 dl - Natas
5 - Folhas de gelatina
5 - Colheres de sopa de açúcar
Café q.b.

Preparação:

Creme de ovos

1 - Bater ligeiramente as gemas.
2 - Colocar o açúcar e água num tacho e levar a lume brando até derreter completamente.
3 - Retirar do lume e verter em fio sobre as gemas, mexendo sempre.
4 - Levar novamente ao lume até engrossar, tendo o cuidado de mexer sempre.
5 - Reservar numa tigela para que arrefeça.

Semifrio

6 - Demolhar as folhas de gelatina em água fria.
7 - Bater as natas e ir adicionando o açúcar.
8 - Aquecer numa taça, no microondas, 2 colheres de sopa de água.
9 - Espremer as folhas de gelatina e misturar na água previamente aquecida.
10 - Adicionar às natas batidas envolvendo bem e reservar no frigorífico.
11 - Preparar café bem forte e demolhar as bolachas e colocar uma camada numa forma de fundo amovível.
12 - Colocar uma camada do creme de natas e assim sucessivamente até perfazer 3 camadas de bolacha, sendo que a última camada deverá ser de creme de natas.
13 - Levar ao frio por 2h e de seguida regar com o creme de ovos.
14 - Levar novamente ao frio até à hora de servir, desenformando-o cuidadosamente.

Nota: Se o creme de ovos ficar com grumos, pode-se passar com a varinha mágica para que fique um creme sedoso e com óptimo aspecto. Se este mesmo não ficar com a textura pretendida, e ficar demasiadamente espesso, pode-se juntar um pouco de leite para que dilua, por forma a facilitar a cobertura do semifrio.

Espero que gostem!

Obrigada pela visita! 

Brioche

Finalmente...finalmente consegui fazer Brioche decente, fofinho, doce, espectacular!

Obrigada Marylène Barros pela receita! A receita original foi retirada do blog da Marylène, Cozinha de uma desastrada, em resposta ao desafio Cantinho das Cozinheiras e resultou na perfeição! 

Já perdi a conta às tentativas que fiz para obter este tipo de bolo/pão Brioche. Na generalidade das vezes sai duro e super seco e com um sabor a fermento...ui...estranho, muito estranho! Eu sou péssima a amassar coisas à mão, pega-se tudo! Ah e tal, põe farinha nas mãos...esqueçam, não vou lá! é escusado! quando vou a ver já pus mais meio quilo de farinha e aquilo continua a pagar tudo.

Solução: usar a batedeira, usar aquelas varetas que eu achava que não serviam para coisa nenhuma, em espiral, e colocar a massa numa espécie de forma, para que não de esparrame todo no tabuleiro! E deixar levedar muito!!!!

Devo informar que ao contrário de todas as vezes, este brioche ficou tão fofo que até mete nervos! ;-)

Ingredientes:

100 ml - Leite

10 g - Fermento de padeiro (ou o equivalente em fermento de padeiro seco para 250g de farinha, eu usei 1/4 de saqueta de Fermipan)

250 g - Farinha tipo 55 sem fermento

2 - Colheres de sopa de farinha custard

50 g - Açúcar

2 - Ovos

80 g - Manteiga ou margarina

1/2 - Colher de chá de sal

Leite e açúcar q.b. para pincelar

Preparação:

1 - Diluir o fermento no leite morno.

2 - Numa taça misturar a farinha, o açúcar, o sal e a farinha Custard.

3 - Adicionar os ovos e o leite e mexer bem com a batedeira com as varetas em espiral (a massa fica brilhante e não é muito consistente).

4 - Adicionar a manteiga à temperatura ambiente ou ligeiramente aquecida.

5 - Mexer novamente e tapar para deixar levedar por cerca de 30 minutos num lugar quentinho.

6 - Untar uma forma com óleo ou manteiga e polvilhar com farinha.

7 - Depois de levedar, bater novamente a massa com a batedeira e passá-la para a forma.

8 - Deixar levedar 2h.

9 - Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC, por cerca de 15 minutos, inicialmente tapando a forma. durante 10 minutinhos, quando destapar pincelar com o leite com um pouco de açúcar.

10 - Fazer o teste do palito e desenformar para cima de um pano polvilhado com açúcar.

Nota:

Eu usei a vaqueiro especial bolos em vez da manteiga e ficou maravilhoso. A forma que usei foi a UltraPro da Tupperware, fica o formato perfeito para esta receita!

Deliciem-se...Simples, com manteiga, com chocolate...é óptimo de qualquer forma!

Obrigada pela visita!

Bolo de iogurte grego e frutos vermelhos

Um bolo mesmo a cheirar a Verão...

Daqui a um par de horas tenho a festa da creche da minha pequena...é finalista! ;-) 

Vai passar para a "escola dos grandes", a pré escola portanto...No meio deste universo colorido de festa infantil, fiz alguns petiscos para a festa...pensei em fazer vários bolos, chocolate seria o mais óbvio, mas a cachopa pediu-me um bolo "cô-de-rosa" e eu lá arranjei maneira de fazer um bolo à maneira dela.

Colorido por fora e principalmente por dentro, com toda a variedade de tons entre o vermelho o rosa e o roxo que os frutos vermelhos nos proporcionam.

A mim encantou-me, e a vocês?

Ingredientes:

3 - Ovos

1 - Iogurte grego natural açucarado

220 g - Açúcar

160 g - Farinha

100 g - Óleo

1 - Colher de chá de aroma de baunilha

2 - Colheres de chá de fermento

1/2 - Colher de chá de sal

Raspa de 2 limões

Frutos Vermelhos q.b. (usei congelados)

Açúcar em pó e hortelã para decorar

Preparação:

1 - Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar uma forma redonda de buraco com manteiga e polvilhá-la com farinha.

2 - Numa taça misturar o iogurte com os ovos.

3 - Adicionar o aroma de baunilha, a raspa de limão e o açúcar e mexer bem.

4 - Juntar a farinha, a pitada de sal e o fermento em pó.

5 - Por fim juntar o óleo e mexer bem até obter uma massa homogénea.

6 - Colocar na forma e espalhar por cima os frutos vermelho antes de ir ao forno.

7 - Deixar cozer por cerca de 45 min e fazer o teste do palito.

8 - Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.

9 - Desenformar, decorar a gosto e polvilhar com açúcar em pó.

Espero que gostem, obrigada pela visita!