Paté fresquinho

Paté, uma coisinha tão básica e que primeiro que eu a fizesse foi um problema, e porquê?

Porque já provei patés muito maus... 

Mixórdia, toda a gente faz, uma coisa decente, nem todos...e como este blog não é para experts, é para malta que gosta de coisas boas e práticas: here I am com esta receitinha! Ou mixórdia personalizada, como preferirem. ;-)

Ora aqui está um clássico e tradicional, mas bem feito, e com tempero, e não apenas mixórdia de cenas e molhos que temos por casa.

Ingredientes:

4 - Colheres de sopa de maionese (bem cheias)

4 - Delicias do mar

1 - Lata de atum em óleo

1 - Cebola pequena

1/3 - De um frasco de couve flor em pickles (4 ramitos grandes mais ou menos)

2 - Colher de chá de ketchup

1 - colher de chá de mostarda

Preparação:

1 - Picar a cebola bem pequena.

2 - Juntar as delicias do mar previamente descongeladas em água fria.

3 - Adicionar o atum previamente escorrido.

4 - Juntar a maionese, o ketchup e a mostarda.

5 - Cortar grosseiramente os pickles e juntar.

6 - Passar tudo com a varinha mágica até obter um creme espesso.

7 - Levar ao frigorífico por pelos menos 2 horas.

8 - Servir bem fresco e com tostinhas.

Nota: Podem adicionar salsa picada a gosto, eu não o costumo fazer por não a ter fresca, e seca não fica nada bem. Caso o creme esteja muito "doce" adicionar mais pickles, ou uma colher de sopa de sumo de limão, ou um pouco de vinagre.

Deliciem-se...

Obrigada pela visita!!!

Cogumelos Recheados

Esta receitinha é algo emprestadado...

A minha cara amiga Catarina, em plenas férias, resolveu fazer uns cogumelos recheados...fizemos cara de caso...o meu marido torceu o nariz, mas em dia de Redon, Restos de Ontem, tudo marcha... ;-)

Comemos o Redon, os cogumelos ficaram prontos, provámos...e não é que aquilo é muito bom??? Sabe a pizza! Mas versão saudável, claro!

Aqui fica a receita, experimentem!

Ingredientes:

100 g - Bacon fumado
1 - Caixa de cogumelos brancos grandinhos (cerca de 8 cogumelos)
1 - Pacote de queijo fresco para barrar (tipo Philadelphia)
Pimenta preta q.b.
Azeite q.b.

Preparação:

1 - Lavar bem os cogumelos e tirar o pé com cuidado.
2 - Picar os pés dos cogumelos bem pequeninos, e o bacon também.
3 - Refogar estes ingredientes no azeite.
4 - Adicionar o queijo fresco de barrar e deixar refogar mais um pouco.
5 - Colocar os "chapéus" dos cogumelos num tabuleiro e rechear com a mistura.
6 - Levar ao forno por 30 min a 170ºC.
7 - Aproveitar... ;-)

Nota: Pode-se usar a versão light do queijo de barrar ou então a versão com ervas, fica muito bom. Serve como entrada ou como petisco.

Obrigada pela visita!

Bavaroise de Ananás

Fresquinha fresquinha...

Com o regresso do calor, o perdão da ausência do Sol, vem a vontade de comer coisas frescas.

Claro que além de frutas e saladas, há sempre apetite para um docinho, mas tem de ser fresquinho para não pesar!

Esta receita é do tempo da minha infância, fez furor nos jantares da faculdade, onde o jeitinhos para cozinhar era imenso, bem como os materiais disponíveis, mas com imaginação e vontade, tudo se faz.

Ingredientes:

1 - Lata de leite condensado
4 - Claras de ovos
1 - Lata de ananás
1 - Gelatina de ananás

Preparação:

1 - Verter a calda do ananás para um tacho e colocar ao lume.
2 - Quando estiver a ferver, adicionar a saqueta de gelatina de ananás e deixar dissolver, mexendo. Reservar para que arrefeça um pouco.
3 - Cortar os ananás em pequenos pedaços e colocar numa taça grande de vidro.
4 - Adicionar a lata de leite condensado e misturar.
5 - Adicionar a gelatina já arrefecida e misturar bem.
6 - Bater as claras em castelo e adicionar à mistura com leves movimentos mas tendo em conta que a mistura tem de ficar bem homogénea.
7 - Levar ao frigorífico por pelo menos 6 horas.

Obrigada pela visita!

Pão recheado com queijos e enchidos

De volta após uns mesitos...

Desleixei-me, é verdade...não, não deixei de cozinhar... ;-)

Após umas férias revigorantes, cá estou eu novamente!!

Aqui está uma receita que eu provei pela primeira vez aquando de uma viagem a casa de uns amigos dos meus sogros, na zona de Cascais. Desgraçada de mim, tinha ido apertar o aparelho dos dentes nesse mesmo dia...e pouco comi! Mas era tão bom...que não descansei até encontrar a receita deste pequeno petisco que enche a barriguinha, quase nem é preciso prato principal!!!

Deixem-me informar, que normalmente, as pessoas escolhem o lugar da mesa consoante a proximidade do pão recheado...e no fim nem a casca sobra!

Agora pensem...e experimentem!

Ingredientes:

1 - Pão tipo caseiro (costumo usar daqueles do Intermarché: pão de Rio Maior)
100 g - Queijo Mozarella ralado
100 g - Queijo Emental ralado
100 g - Queijo flamengo
150 g - Bacon fumado
150 g - Chourição
1 - Cebola média
4 - Colheres de sopa de maionese
1 - Colher de sobremesa de vinagre (ou sumo de limão)
1 - Colher de sobremesa de mostarda

Preparação:

1 - Cortar uma "tampinha" do pão, cuidadosamente, e tirá-la.
2 - Com as mãos, retirar o miolo do pão, tendo o cuidado de o ir separando em pequenos pedaços. Reservar com película aderente por cima para não secar o miolo.
3 - Numa taça misturar a cebola picada bem pequenina, os queijos ralados, o queijo flamengo, o chourição e o bacon cortado em pequenos pedaços (tipo 0,5 cm de largura).
4 - Juntar a maionese, o vinagre/sumo de limão e a mostarda.
5 - Misturar tudo muito bem com a ajuda de uma colher.
6 - Levar ao forno por cerca de 1h, a cerca de 170ºC e com papel de alumínio por cima.
7 - Ir verificando se está tudo bem derretido e homogéneo com a ajudar de um garfo, mexendo o conteúdo do pão.
8 - Cerca de 10 minutos antes de tirar o pão do forno, tira-se o papel de alumínio e coloca-se a "tampa" do pão.
9 - Servir com os miolo previamente reservado e/ou com tostas.

Deliciem-se...e comentem!

Obrigada pela visita!

Bolo de Bolacha

Finalmente...

Finalmente consegui acertar com o bolo de bolacha! Adoro bolo de bolacha, mas sempre tive um certo problema com este dito bolo aparentemente tão simples. 

Não sei se sou a única ou não, mas o meu problema com o bolo de bolacha é o seguinte, ou são os seguintes: 

- Ou ficavam as bolachas demasiado demolhadas em café, e o bolo ou empapava e escangalhava-se todo, ou demolhava menos na esperança de ficar um bolinho direitinho e quando se ia a partir o bolo, algumas bolachas encontravam-se ainda rijas e secas por dentro, e muitas das vezes bolo escangalhado na mesma :-(

- O creme... outro drama: manteiga ou creme vegetal??? Manteiga tem um sabor muito forte, mas na maior parte das receitas diz manteiga, mas querem dizer creme vegetal (planta e afins...) ou então não...com ou sem sal?? Tudo muda o sabor...

- Açúcar em pó ou açúcar normal?? Muitas receita dizem açúcar em pó para que não se note o granulado do açúcar normal, mas o sabor é diferente do açúcar normal, já para não falar na parte do processamento excessivo do dito açúcar em pó...

Enfim... a receita perfeita, das minhas mãos teimava em não sair...até que alguém, me confidenciou o segredo, e tão tão simples como é bom em resultado. Aqui vai:

Ingredientes:

- 3 pacotes de bolacha torrada rectangular
- 200 g de creme vegetal (eu usei Planta)
- 200 g de açúcar
- café solúvel para demolhar as bolachas (ou de máquina daquele mais fraquinho)
- 1 café expresso para misturar no creme (eu usei um café Buondi da Dolce Gusto)

Preparação:

1 - Preparar o café solúvel para demolhar as bolachas.
2 - Preparar o creme: tendo o creme vegetal à temperatura ambiente, misturar com o açúcar com a batedeira eléctrica até ficar um creme esbranquiçado. Juntar aos poucos o café expresso neste creme e continuar a bater até uniformizar.
3- Demolhar as bolacha por 5 segundos mais ou menos no café e dispor em cima de um prato com o formato pretendido.
4 - Colocar uma camada de creme.
5 - Colocar nova camada de bolachas seguida de creme até obter o tamanho pretendido.
6 - Por fim , barrar o resto do bolo com o creme e polvilhar com a bolacha partida em pequenos pedaços grosseiramente feitos com as mãos.
7 - NÃO SERVIR...aqui está o truque...esperar 2 dias até servir o bolo, para que o granulado do açúcar derreta e uniformize, e as bolachas embebam o creme e fiquem simplesmente com a textura perfeita! Se precisarem de um bolo para domingo, façam-no na sexta, sempre 2 dias antes. Assim o bolo fica direitinho quando o fazem e óptimo quando se come!

Aproveitem e desfrutem!!!

 E digam se também tinham estes problemas...e se estes truques o resolveram!

Perfeito para a ementa do primeiro aniversário da filhota! ;-)

Obrigada pela visita!!!!

Tarte Pastel de Nata

Olá!!

Quando não tiverem ideias de que sobremesa fazer e quiserem algo rápido, fácil e que agrade a todos, esta é a sobremesa ideal. Dá pouco trabalho, e temos o prazer de fazer um pastelão de nata muito, muito saboroso... ;-) A receita foi cedida por uma colega de trabalho, Mary Light, que aprecia e muito, este tipo de receitas: rápidas, fáceis e saborosas!

Ingredientes:

- 200 g de açúcar

- 3/4 de 1 litro de leite (750 mL)

- casca de limão

- 3 gemas

- 3 colheres de sopa de maizena (bem cheias)

- 1 colher de café de aroma de baunilha

- 1 base de massa folhada de compra

Preparação:

1 - Colocar 1/2 L de leite (500 mL) ao lume com 3 a 4 cascas de limão fininhas, pois a parte branca do limão dá um sabor pouco agradável, e deixar até ferver.

2 - A frio e numa tigela à parte misture as 3 gemas com 1/4 L de leite (250 mL), com a vareta de arames, e ainda uma colher de café de aroma de baunilha. No mesmo recipiente adicionar as 3 colheres de sopa de farinha maizena e mexer bem até dissolver tudo. 

3 - Adicionar este preparado ao anterior e deixar em lume brando até engrossar bem, indo sempre mexendo para não agarrar ao fundo.

4 - Colocar a massa na tarteira e picar toda a massa com um garfo, não esquecendo as laterais, para que esta não inche e estrague tudo. Cortar o excesso de massa caso exista e compor o bordo.

5 - Colocar o creme dentro da tarteira e levar  ao forno a 180ºC por aproximadamente 35 min.

6 - Sirvam e deliciem-se!!!

Nota: a temperatura do forno é aproximada, há fornos que queimam demasiado a superfície sem cozer o interior, caso aconteça é melhor tapar com papel de alumínio ou colocar a tarte na zona mais inferior do forno, mas não colada ao fundo!!! Vigiem sempre quando for a primeira vez que façam. Ela costuma inchar tipo balão durante a cozedura mas depois abate e fica direitinha.

Obrigada pela visita!!!

Pudim de Côco

Cá estou mais uma vez para mostrar uma aventura das minhas...no mínimo, estranha. 

Como eu já disse, eu não gosto nada de côco ralado nem receitas com este ingrediente, excepto o meu rico Pão de Deus... ;-) Mas...apeteceu-me fazer esta receita. Porquê?? Não sei, apeteceu-me...

Esta receita foi referida pela minha amiga Mariana enquanto estávamos a trabalhar e suscitou-me interesse, achei piada, e resolvi fazer...para gosto da minha mãe que adora estas coisas; e desgosto do meu maridão, em que tudo o que for além do chiffon de chocolate da mãe dele e das minhas queijadinhas ou da minha mousse de chocolate, já é cometer uma aventura em termos sobremesas...

Ingredientes:

- 6 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite (usa-se a de leite condensado)
- 200 g de côco ralado
- caramelo líquido q.b.

Preparação:

1 - Batem-se ambos os leites com as gemas.
2 - Batem-se as claras em castelo e juntam-se ao resto do preparado.
3 - Adiciona-se o côco ralado.
4 - Coloca-se caramelo líquido numa forma de metal.
5 - Coloca-se num tabuleiro com água e vai assim ao forno (em banho-maria).
6 - Convém tapar com um pouco de papel de alumínio para não queimar demasiado em cima.
7 - Deixar cozer por 45 min em forno de 180ºC.
8 - Picar com um palito para ver quando está cozido, ele sai praticamente seco.

Nota: Pode-se desenformar ainda morno. Verifica-se a separação de duas camadas, uma de côco e uma de pudim. Pessoalmente gostaria mais que a camada de pudim fosse um pouco maior, pelo que se esta também for a vossa vontade, diminuam a quantidade de côco na mistura.