Arroz Doce

Arroz doce foi coisa que nunca apreciei...até chegar à faculdade e não ter grande opção nas cantinas sociais, no que diz respeito a sobremesa doce... ;-) E se não os podes vencer, junta-te a eles! 

Em honra à minha cara amiga "Joana do arroz doce", aqui vai a minha receita, um pouco diferente da que se faz em Coimbra, cidade na qual eu aprendi a gostar e onde o arroz doce é tipicamente branco.

Ingredientes:

1 - Saqueta de pudim (do barbichas)
1 - Caneca de arroz carolino
2 - Canecas de água
1 - Pau de canela
4 - Tiras de casca de limão
1,5 - Litros de leite
1 Pitada de sal
Açúcar a gosto (pelo menos umas 8 colheres de sopa)
Canela em pó q.b.


Preparação:

1 - Colocar num tacho as 2 canecas de água, o sal e o arroz, juntamente com o pau de canela e as cascas de limão.
2 - Deixar cozer o arroz até a água desaparecer, indo mexendo de vez em quando.
3 - Quando já não houver quase água no tacho começar a juntar o leite aos poucos ao mesmo tempo que se vai mexendo o tacho, e deixar cozer em lume brando. Coloca-se um pouco de leite e vai-se mexendo até desaparecer todo, e assim sucessivamente até ter apenas um pouco de leite e o arroz estar bem cozido.
4 -  Juntar o pudim a 3 colheres de sopa de açúcar e adicionar um pouco de leite frio para dissolver.
5 - Adicionar ao tacho este preparado, e mexer.
6 - Adicionar as restantes colheres de sopa a gosto até ficar doce o suficiente.
7 - Retirar o tacho do lume, e colocar numa travessa, retirando as cascas de limão e o pau de canela.
8 - Deixar arrefecer um pouco e polvilhar com canela em pó a gosto.

Nota: O arroz tem de estar bem cozido, pois quando se adiciona a mistura de açúcar e pudim  ao preparado ele pára imediatamente de cozer. Para que fique perfeito o lume deve ser sempre brando e a paciência também deve ser constante, para ir sempre mexendo o tacho continuamente. ;-)

Espero que gostem!

Obrigada pela visita!

Mousse de chocolate

Adoro mousse de chocolate caseira, é tão boa... Aprendi a fazer com uma colega de casa no tempo de faculdade, o que eu pensava que era um bicho de sete cabeças, afinal é super simples!

Aqui vai:

Ingredientes:

200 g - Chocolate de culinária

5 - Ovos

5 - Colheres de sopa de açúcar

1 - Colher de sopa (bem cheia) de manteiga

2 - colheres de sopa de leite

Preparação:

1 - Partir o chocolate em quadrados e colocar num tacho.

2 - Colocar as duas colheres de sopa de leite e levar a lume brando, indo mexer para o chocolate derreter bem. Quando derretido, desligar o fogão para arrefecer um pouco.

3 - Misturar o açúcar com as gemas dos ovos, mexendo bem.

4 - Adicionar o chocolate derretido a esta mistura, envolvendo bem.
5 - Misturar a manteiga previamente derretida mas já arrefecida à mistura anterior.

6 - Bater as claras em castelo, e envolver bem.

7 - Levar ao frigorífico por umas horas.

E comer...!!!!

Nota: O chocolate pode perfeitamente ser derretido em banho-maria, sem adição do leite, mas pessoalmente costuma correr mal, além de que dá muito mais trabalho. A manteiga pode ser substituída por Vaqueiro líquida, é muito mais simples: escusa-se de estar a derreter e esperar que arrefeça,e o resultado é perfeito! Para esta foto dupliquei a receita e decorei com chocolate branco, raspei o chocolate com o utensílio com que se descasca as cenouras, ficou bonito, não?

Obrigada pela visita!!!

Bolo de cenoura com recheio de chocolate

Quando faço bolos de recheio/cobertura, ocorre-me sempre um problema, ou falta, ou sobra imensoooo...

Este bolo foi feito um a "sobra" de uma ganache de chocolate de leite que me sobrou de um bolo de chocolate que fiz... Era mal empregado deitar fora tanto chocolate!

Apetecia-me um bolo simples, que desse para meter chocolate, mas rechear e barrar, também não me apetecia, porque depois ia-se sujar tudo ao transportar, e assim nasceu este bolinho!

Ingredientes:

Bolo:

2 - Cenouras
3 - Ovos
1/2 - Chávena de óleo
2 - Chávenas de farinha
1 e 1/2 - Chávena de açúcar
1/2 - Farinha maizena
1 - Colher de chá de fermento em pó

Ganache de chocolate:

200 g - Tablete de chocolate de leite 
200 ml - Natas (1 pacote)

Preparação:

1 - Ralar as cenouras cruas para uma taça.
2 - Adicionar as gemas e o óleo e passar tudo com a varinha mágica.
3 - Adicionar a farinha, o açúcar, a maizena e o fermento em pó e mexer bem.
4 - Por fim juntar as claras batidas em castelo.
5 - Colocar numa forma previamente untada e ligar o forno a 180ºC.
6 - Para a ganache fervem-se as natas num tacho e colocam-se por cima do chocolate previamente partido em pedaços (cubos) numa taça à parte, mexendo com uma colher até este derreter completamente.
7 - Colocar este preparado na forma, depois de já lá estar a massa do bolo, mais ou menos no centro e em quantidades razoáveis, para quando se partir o bolo o chocolate seja em "boa" quantidade, e não uns meros fios, tipo bolo mármore.
8 - Levar ao forno por cerca de 40 min.

Nota: Fica muito bom este bolo, o chocolate por estar sob a forma de ganache não endurece, e torna-se um agradável surpresa quando se parte o bolo.

Obrigada pela visita! Deliciem-se!

Biscoitos com pepitas de chocolate

O prometido é devido...

Aqui estão os biscoitinhos com pepitas de chocolate que estavam em "fila de espera" depois que vi a receita em Nestlé Sobremesas...porém, com alterações, claro, quem conta um conto, acrescenta-lhe um ponto!

Aqui fica a receita:

Ingredientes:

100 g - Chocolate Nestlé para culinária
50 g - Farinha
50 g - Amêndoa moída
50 g - Manteiga derretida
40 g - Açúcar 
1 - Ovo

Preparação:

1 - Pré-aquecer o forno a 200ºC.
2 - Bater a manteiga derretida com o açúcar.
3 - Adicionat o ovo, a farinha e a amêndoa moída.
4 - Partir o chocolate com a faca em pequenos pedaços (não muito pequenos) e misturar bem.
5 - Colocar sobre o tabuleiro, revestido com papel vegetal, pequenos montinhos feitos com uma colher de sopa.
6 - Levar ao forno por 10 minutos.

Disfrutar... ;-)

Nota: Ficam muito bons, mas para a próxima vez faço com chocolate de leite...gulosa!!! :-)

Bolo de leite com chocolate - Pasta de açúcar

Olá!!

Este bolinho foi feito para a despedida de solteira de uma amiga. Pediram-me um bolo maroto, mas não ofensivo... Ora, a minha vasta experiência em pasta de açúcar, LOL, permitiu-me fazer isto...Acho que até ficou bastante bom, dadas as circunstâncias! ;-)

A receita foi retirada do livro "Como criar um negócio de bolos decorados" de Sónia Azóia, um livro bastante bom e que me ajudou a aprender um pouco desta técnica de modelar pasta de açúcar, embora tivesse de fazer formação na mesma, porque é sempre diferente... Tinha curiosidade em aprender, embora não pretenda ter nenhum negócio deste tipo, dada a trabalheira que estes bolos dão e o carácter de aldrabice que a minha pessoa tem quando se trata disto ;-) 

Desta forma podem tirar aqui algumas ideias caso também apreciem este tipo de trabalho (já que comer a pasta de açúcar, não consigo de todo!).

Ficou fofinho não ficou??

Pormenor do Sr."Alhinho"

Obrigada pela visita!!

Paté fresquinho

Paté, uma coisinha tão básica e que primeiro que eu a fizesse foi um problema, e porquê?

Porque já provei patés muito maus... 

Mixórdia, toda a gente faz, uma coisa decente, nem todos...e como este blog não é para experts, é para malta que gosta de coisas boas e práticas: here I am com esta receitinha! Ou mixórdia personalizada, como preferirem. ;-)

Ora aqui está um clássico e tradicional, mas bem feito, e com tempero, e não apenas mixórdia de cenas e molhos que temos por casa.

Ingredientes:

4 - Colheres de sopa de maionese (bem cheias)

4 - Delicias do mar

1 - Lata de atum em óleo

1 - Cebola pequena

1/3 - De um frasco de couve flor em pickles (4 ramitos grandes mais ou menos)

2 - Colher de chá de ketchup

1 - colher de chá de mostarda

Preparação:

1 - Picar a cebola bem pequena.

2 - Juntar as delicias do mar previamente descongeladas em água fria.

3 - Adicionar o atum previamente escorrido.

4 - Juntar a maionese, o ketchup e a mostarda.

5 - Cortar grosseiramente os pickles e juntar.

6 - Passar tudo com a varinha mágica até obter um creme espesso.

7 - Levar ao frigorífico por pelos menos 2 horas.

8 - Servir bem fresco e com tostinhas.

Nota: Podem adicionar salsa picada a gosto, eu não o costumo fazer por não a ter fresca, e seca não fica nada bem. Caso o creme esteja muito "doce" adicionar mais pickles, ou uma colher de sopa de sumo de limão, ou um pouco de vinagre.

Deliciem-se...

Obrigada pela visita!!!

Cogumelos Recheados

Esta receitinha é algo emprestadado...

A minha cara amiga Catarina, em plenas férias, resolveu fazer uns cogumelos recheados...fizemos cara de caso...o meu marido torceu o nariz, mas em dia de Redon, Restos de Ontem, tudo marcha... ;-)

Comemos o Redon, os cogumelos ficaram prontos, provámos...e não é que aquilo é muito bom??? Sabe a pizza! Mas versão saudável, claro!

Aqui fica a receita, experimentem!

Ingredientes:

100 g - Bacon fumado
1 - Caixa de cogumelos brancos grandinhos (cerca de 8 cogumelos)
1 - Pacote de queijo fresco para barrar (tipo Philadelphia)
Pimenta preta q.b.
Azeite q.b.

Preparação:

1 - Lavar bem os cogumelos e tirar o pé com cuidado.
2 - Picar os pés dos cogumelos bem pequeninos, e o bacon também.
3 - Refogar estes ingredientes no azeite.
4 - Adicionar o queijo fresco de barrar e deixar refogar mais um pouco.
5 - Colocar os "chapéus" dos cogumelos num tabuleiro e rechear com a mistura.
6 - Levar ao forno por 30 min a 170ºC.
7 - Aproveitar... ;-)

Nota: Pode-se usar a versão light do queijo de barrar ou então a versão com ervas, fica muito bom. Serve como entrada ou como petisco.

Obrigada pela visita!