domingo, 22 de dezembro de 2013

Bolo de queijo fresco

 Normalmente quando vejo uma receita que me agrade, guardo-a...seja nos blogs que sigo, nas revistas e livros (que entretanto compro) ou nos pacotes de açúcar, latas de leite condensado, chocolate de culinária...enfim. Escusado será dizer que não as faço todas, nem pouco mais ou menos, mas quando me lembro, lá vou eu buscar esta ou aquela que nunca fiz para experimentar. Se gosto, registo no meu livro de receitas, se não gosto, não registo e deito fora ;-) Muito democrática eu...Esta andava a pedi-las há um tempo, já a tinha guardado 3 vezes...lol, de 3 pacotes de açúcar! Domingo à tardinha em casa, televisão e sofá a pedi-las...toca a fazer um bolinho!

Ingredientes:

- 5 ovos
- 240 g de açúcar
- 1 dl de leite
- 80 g de manteiga derretida
- 350 g de queijo fresco
- 250 g de farinha
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparação:

1. Bater as claras com o açúcar até obter um creme merengado.
2. Adicionar as gemas e bater bem. Juntar o leite, a manteiga, e o queijo fresco desfeito e bater novamente.
3. Acrescentar a farinha peneirada com o fermento em pó e envolver bem.
4. Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.
5. Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 35 min a 180ºC.
6. Retirar, deixar arrefecer um pouco e desenformar.

Nota:

Eu não costumo ter queijo fresco "normal" em casa, ninguém aprecia por aqui, e fiz com queijo fresco de barrar, tipo Philadelphia. Fica um sabor leitoso no bolo, que se deve a este queijo que tem um sabor um pouco mais forte que o queijo fresco normal, no entanto ficou bom. Como cá em casa a malta é gulosa, fiz duas versões de acompanhamento: uma polvilhada com açúcar em pó e outra bem mais gulosa para o maridão: com Nutella de pois de a ter uns segundinhos no micro-ondas! A escolha é vossa, mas a dele ficou bem melhor...acho eu!


A versão com Nutella...



A versão simples.

Obrigada pela visita!

domingo, 15 de dezembro de 2013

Bacalhau quase espiritual

Este bacalhau foi inventado a propósito daquele que foi servido no meu casamento, que estava um espetáculo... Disseram-nos que era bacalhau espiritual, mas todas as receitas que posteriormente encontrei de bacalhau espiritual nada tinham a ver com o que comemos. Assim sendo, incorporei o espírito daquele que comemos no nosso casamento, e inventei este, que por sinal também não é igual! ;-) Muita coerência portanto...





Ingredientes:

- 400 g de bacalhau desfiado salgado (ou paloco)
- 150 g de mexilhão (ou camarão descascado, ou ambos)
- 200 g de batata palha
- 1 cebola grande
- 1 dente de alho
- 2 cenouras grandes
- 1 lata de cogumelos laminados (180 g)
- 1 pacote de natas light (200 ml)
- 1 pacote de molho bechamel (200ml)
- 100 ml de vinho branco
- 1 folha de louro
- noz moscada
- pimenta preta
- azeite q.b.

Preparação:

1. Colocar o bacalhau em água 10 minutos.
2. Substituir a água e desfiar o bacalhau mais pequeno.
3. Picar a cebola e o alho e colocar dentro de um tacho para fazer o refogado.
4. Adicionar azeite e a folha de louro, e refogar.
5. Juntar o vinho branco e deixar por uns minutos para evaporar o álcool.
6. Ralar as cenouras e juntar ao preparado.
7. Cortar grosseiramente os cogumelos laminados para que fiquem um pouco mais pequenos e juntar.
8. Adicionar os mexilhões, tapar e deixar uns minutos em lume brando.
9. Juntar a batata palha e misturar muito bem, mas em suaves movimentos.
10. Juntas o pacote de natas e mexer.
11. Adicionar o pacote de molho bechamel e incorporar no preparado.
12. Temperar com um pouco de pimenta preta e noz moscada.
13.  Colocar tudo num pirex e levar ao forno por 10 min a 200ºC para tostar um pouco.

Nota:

Claro que há variantes no modo como se faz esta receita, na ausência de um ingrediente pode-se inventar um bocadinho... :-) Não adiciono sal, pois o bacalhau já tem aquele gostinho e a batata já é salgada. O bacalhau pode ser dessado na hora, faço sempre assim e nunca tive problemas em ficar salgado, pois quando o desfio mais pequeno ele ainda volta à água, e o sal sai praticamente todo. Na dúvida, passar por mais uma água e espremer bem o bacalhau.
É muito rápido de fazer, e podemos ter sempre uma cuvete de bacalhau (ou paloco) salgado na dispensa que aquilo tem bastante validade, numa pressa é um espetáculo!

Deliciem-se...e deixem comentários! Gosto sempre de saber o que acharam...

Obrigada pela visita!

terça-feira, 10 de dezembro de 2013

Cake Pops

Recebido o livro da Bakerella a vontade de fazer Cake Pops pela primeira vez era enorme.

E aqui está a minha obra de arte!



Dei uma vista de olhos pelas páginas do livro onde retive o essencial da mensagem:

- não é preciso ser uma profissional;
- parece difícil mas é muito fácil;
- é divertido e puxa pela imaginação;
- causa impacto só de olhar para eles;
- se não tivermos os ingredientes "normais" pode-se inventar e experimentar;
- o máximo que pode acontecer é um desastre docinho, docinho... ;-)

Pus mãos à obra...investiguei lojas da especialidade nas redondezas, mas como não vivo propriamente na cidade (embora haja uma lojinha bem fixe com estas coisas aqui na terrinha), decidi iniciar esta minha aventura com ingredientes caseiro que se poderiam comprar até na mercearia mais simples.

Ingredientes (normalmente usados):

 - bolo (à escolha, comprado, pré-feito, caseiro... embora não convenha que seja de fruta para não ficar demasiado húmido, conselho da Bakerella, mas ainda não experimentei)
- recheio de bolo ( feito em casa, ou comprado, o que a imaginação ditar! Ou a dispensa...)
- Sucedâneo ou Candy Melts (aqui começou a minha dúvida...)
- pauzinhos de chupa chupa ( normalmente há à venda em saquetas de 100 unidades, em lojas como a Casa,...)

O que é sucedâneo ou Candy Melts?

É aquilo que vamos usar para revestir os Cake Pops. Encontra-se em lojas da especialidade e online com relativa facilidade, no entanto, na ida ao supermercado, é difícil... é fácil de trabalhar e derreter e enrijece com facilidade para depois se poder decorar. Pode-se usar em Cake Pops, bolachas, biscoitos...e há numa grande variedade de cores e sabores.

Ingredientes (que eu usei):

- preparado de bolo de chocolate (usei do pingo doce)
- leite condensado
- 1 tablete chocolate branco
- 1 tablete de chocolate culinário
- espetos de madeira de churrasco
- enfeites de chocolate, coloridos e coco ralado

Preparação:

1. Coloquei o preparado numa forma previamente untada e levei ao forno por 25 min conforme as instruções da embalagens...e que resultou num pequeno grande desastre, já que o preparado era muito pouco para a forma que eu tinha...



2. Ultrapassado o estado de choque... ;-) Deixei arrefecer de um dia para o outro, mas umas horas bastam. Esfarelei o bolo bem fininho com as mãos, e fui adicionando leite condensado para ligar, cerca de 3 colheres de sopa.

3. Amassei bem com as costa de uma colher até estar bem ligado e fiz bolinhas com as mãos, mais ou menos do tamanho de chupa chupas. Levei ao frio umas 4 horas.

4. Para que o chocolate fique no ponto, ou seja, fique fluido o suficiente para banhar o Cake Pop e fique rijo suficientemente rápido para decorar e se segurar no pau, tem de ser temperado.

5.  Para temperar o chocolate, corta-se a tablete em 3 partes, 2 delas parte-se em bocadinhos e vai ao lume em banho de maria até derreter lentamente, quando estiver derretido, retirar do lume (mas manter o tacho com água por baixo para que o chocolate se mantenha líquido) e adicionar o restante chocolate cortado em bocadinhos pequenos e mexer até derreter completamente. E pronto, está temperado! Fiz primeiro com o branco, e depois com o negro.

6. Cortei os espetos ao meio, cerca de 12 espetos (deu 24 pauzinhos), com uma tesoura de podar para ficarem direitinhos.

7. Molhei cerca de 1 cm no chocolate e introduzi na bolinha. Fiz isto com todos e fui colocando no frigorífico para segurar bem.

8. Quando estavam todos, comecei a banhar os chupa chupas no chocolate, e com a ajuda de uma colher acabei de cobrir as partes que não estavam banhadas. Tem de se ir rodando o chupa chupa e ir batendo com o dedo no pauzinho para que saia o excesso de chocolate do mesmo. Como não tinha aqueles apoios XPTO de Cake Pops, usei duas taças cheias de arroz para segurar os pauzinhos até que secassem completamente. Uns fui colocando logo os enfeites, enquanto estavam húmidos, outros guardei para colocar fiozinhos do outro chocolate por cima. Com o restinho de um dos chocolates fiz os fiozinhos no outro, é uma forma de aproveitar o chocolate até ao fim, e enfeitar os bolinhos.

9. Conforme iam secando, ia colocando no frigorífico deitados sobre um tabuleiro com papel vegetal para que enrijecessem melhor. E aqui está o resultado!




Parece difícil, mas não é!

Aconselho vivamente o livro, ajuda muito com as técnicas e a dar inspiração. Se o quiserem encomendar, tenho códigos de desconto para oferecer, válidos até ao fim de Dezembro.

Para a próxima vou fazer com um bolo feito por mim...e com nutela para ligar!!! Já estou a magicar... ;-)

Obrigada pela visita!!!