domingo, 22 de dezembro de 2013

Bolo de queijo fresco

 Normalmente quando vejo uma receita que me agrade, guardo-a...seja nos blogs que sigo, nas revistas e livros (que entretanto compro) ou nos pacotes de açúcar, latas de leite condensado, chocolate de culinária...enfim. Escusado será dizer que não as faço todas, nem pouco mais ou menos, mas quando me lembro, lá vou eu buscar esta ou aquela que nunca fiz para experimentar. Se gosto, registo no meu livro de receitas, se não gosto, não registo e deito fora ;-) Muito democrática eu...Esta andava a pedi-las há um tempo, já a tinha guardado 3 vezes...lol, de 3 pacotes de açúcar! Domingo à tardinha em casa, televisão e sofá a pedi-las...toca a fazer um bolinho!

Ingredientes:

- 5 ovos
- 240 g de açúcar
- 1 dl de leite
- 80 g de manteiga derretida
- 350 g de queijo fresco
- 250 g de farinha
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparação:

1. Bater as claras com o açúcar até obter um creme merengado.
2. Adicionar as gemas e bater bem. Juntar o leite, a manteiga, e o queijo fresco desfeito e bater novamente.
3. Acrescentar a farinha peneirada com o fermento em pó e envolver bem.
4. Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.
5. Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 35 min a 180ºC.
6. Retirar, deixar arrefecer um pouco e desenformar.

Nota:

Eu não costumo ter queijo fresco "normal" em casa, ninguém aprecia por aqui, e fiz com queijo fresco de barrar, tipo Philadelphia. Fica um sabor leitoso no bolo, que se deve a este queijo que tem um sabor um pouco mais forte que o queijo fresco normal, no entanto ficou bom. Como cá em casa a malta é gulosa, fiz duas versões de acompanhamento: uma polvilhada com açúcar em pó e outra bem mais gulosa para o maridão: com Nutella de pois de a ter uns segundinhos no micro-ondas! A escolha é vossa, mas a dele ficou bem melhor...acho eu!


A versão com Nutella...



A versão simples.

Obrigada pela visita!

domingo, 15 de dezembro de 2013

Bacalhau quase espiritual

Este bacalhau foi inventado a propósito daquele que foi servido no meu casamento, que estava um espetáculo... Disseram-nos que era bacalhau espiritual, mas todas as receitas que posteriormente encontrei de bacalhau espiritual nada tinham a ver com o que comemos. Assim sendo, incorporei o espírito daquele que comemos no nosso casamento, e inventei este, que por sinal também não é igual! ;-) Muita coerência portanto...





Ingredientes:

- 400 g de bacalhau desfiado salgado (ou paloco)
- 150 g de mexilhão (ou camarão descascado, ou ambos)
- 200 g de batata palha
- 1 cebola grande
- 1 dente de alho
- 2 cenouras grandes
- 1 lata de cogumelos laminados (180 g)
- 1 pacote de natas light (200 ml)
- 1 pacote de molho bechamel (200ml)
- 100 ml de vinho branco
- 1 folha de louro
- noz moscada
- pimenta preta
- azeite q.b.

Preparação:

1. Colocar o bacalhau em água 10 minutos.
2. Substituir a água e desfiar o bacalhau mais pequeno.
3. Picar a cebola e o alho e colocar dentro de um tacho para fazer o refogado.
4. Adicionar azeite e a folha de louro, e refogar.
5. Juntar o vinho branco e deixar por uns minutos para evaporar o álcool.
6. Ralar as cenouras e juntar ao preparado.
7. Cortar grosseiramente os cogumelos laminados para que fiquem um pouco mais pequenos e juntar.
8. Adicionar os mexilhões, tapar e deixar uns minutos em lume brando.
9. Juntar a batata palha e misturar muito bem, mas em suaves movimentos.
10. Juntas o pacote de natas e mexer.
11. Adicionar o pacote de molho bechamel e incorporar no preparado.
12. Temperar com um pouco de pimenta preta e noz moscada.
13.  Colocar tudo num pirex e levar ao forno por 10 min a 200ºC para tostar um pouco.

Nota:

Claro que há variantes no modo como se faz esta receita, na ausência de um ingrediente pode-se inventar um bocadinho... :-) Não adiciono sal, pois o bacalhau já tem aquele gostinho e a batata já é salgada. O bacalhau pode ser dessado na hora, faço sempre assim e nunca tive problemas em ficar salgado, pois quando o desfio mais pequeno ele ainda volta à água, e o sal sai praticamente todo. Na dúvida, passar por mais uma água e espremer bem o bacalhau.
É muito rápido de fazer, e podemos ter sempre uma cuvete de bacalhau (ou paloco) salgado na dispensa que aquilo tem bastante validade, numa pressa é um espetáculo!

Deliciem-se...e deixem comentários! Gosto sempre de saber o que acharam...

Obrigada pela visita!

terça-feira, 10 de dezembro de 2013

Cake Pops

Recebido o livro da Bakerella a vontade de fazer Cake Pops pela primeira vez era enorme.

E aqui está a minha obra de arte!



Dei uma vista de olhos pelas páginas do livro onde retive o essencial da mensagem:

- não é preciso ser uma profissional;
- parece difícil mas é muito fácil;
- é divertido e puxa pela imaginação;
- causa impacto só de olhar para eles;
- se não tivermos os ingredientes "normais" pode-se inventar e experimentar;
- o máximo que pode acontecer é um desastre docinho, docinho... ;-)

Pus mãos à obra...investiguei lojas da especialidade nas redondezas, mas como não vivo propriamente na cidade (embora haja uma lojinha bem fixe com estas coisas aqui na terrinha), decidi iniciar esta minha aventura com ingredientes caseiro que se poderiam comprar até na mercearia mais simples.

Ingredientes (normalmente usados):

 - bolo (à escolha, comprado, pré-feito, caseiro... embora não convenha que seja de fruta para não ficar demasiado húmido, conselho da Bakerella, mas ainda não experimentei)
- recheio de bolo ( feito em casa, ou comprado, o que a imaginação ditar! Ou a dispensa...)
- Sucedâneo ou Candy Melts (aqui começou a minha dúvida...)
- pauzinhos de chupa chupa ( normalmente há à venda em saquetas de 100 unidades, em lojas como a Casa,...)

O que é sucedâneo ou Candy Melts?

É aquilo que vamos usar para revestir os Cake Pops. Encontra-se em lojas da especialidade e online com relativa facilidade, no entanto, na ida ao supermercado, é difícil... é fácil de trabalhar e derreter e enrijece com facilidade para depois se poder decorar. Pode-se usar em Cake Pops, bolachas, biscoitos...e há numa grande variedade de cores e sabores.

Ingredientes (que eu usei):

- preparado de bolo de chocolate (usei do pingo doce)
- leite condensado
- 1 tablete chocolate branco
- 1 tablete de chocolate culinário
- espetos de madeira de churrasco
- enfeites de chocolate, coloridos e coco ralado

Preparação:

1. Coloquei o preparado numa forma previamente untada e levei ao forno por 25 min conforme as instruções da embalagens...e que resultou num pequeno grande desastre, já que o preparado era muito pouco para a forma que eu tinha...



2. Ultrapassado o estado de choque... ;-) Deixei arrefecer de um dia para o outro, mas umas horas bastam. Esfarelei o bolo bem fininho com as mãos, e fui adicionando leite condensado para ligar, cerca de 3 colheres de sopa.

3. Amassei bem com as costa de uma colher até estar bem ligado e fiz bolinhas com as mãos, mais ou menos do tamanho de chupa chupas. Levei ao frio umas 4 horas.

4. Para que o chocolate fique no ponto, ou seja, fique fluido o suficiente para banhar o Cake Pop e fique rijo suficientemente rápido para decorar e se segurar no pau, tem de ser temperado.

5.  Para temperar o chocolate, corta-se a tablete em 3 partes, 2 delas parte-se em bocadinhos e vai ao lume em banho de maria até derreter lentamente, quando estiver derretido, retirar do lume (mas manter o tacho com água por baixo para que o chocolate se mantenha líquido) e adicionar o restante chocolate cortado em bocadinhos pequenos e mexer até derreter completamente. E pronto, está temperado! Fiz primeiro com o branco, e depois com o negro.

6. Cortei os espetos ao meio, cerca de 12 espetos (deu 24 pauzinhos), com uma tesoura de podar para ficarem direitinhos.

7. Molhei cerca de 1 cm no chocolate e introduzi na bolinha. Fiz isto com todos e fui colocando no frigorífico para segurar bem.

8. Quando estavam todos, comecei a banhar os chupa chupas no chocolate, e com a ajuda de uma colher acabei de cobrir as partes que não estavam banhadas. Tem de se ir rodando o chupa chupa e ir batendo com o dedo no pauzinho para que saia o excesso de chocolate do mesmo. Como não tinha aqueles apoios XPTO de Cake Pops, usei duas taças cheias de arroz para segurar os pauzinhos até que secassem completamente. Uns fui colocando logo os enfeites, enquanto estavam húmidos, outros guardei para colocar fiozinhos do outro chocolate por cima. Com o restinho de um dos chocolates fiz os fiozinhos no outro, é uma forma de aproveitar o chocolate até ao fim, e enfeitar os bolinhos.

9. Conforme iam secando, ia colocando no frigorífico deitados sobre um tabuleiro com papel vegetal para que enrijecessem melhor. E aqui está o resultado!




Parece difícil, mas não é!

Aconselho vivamente o livro, ajuda muito com as técnicas e a dar inspiração. Se o quiserem encomendar, tenho códigos de desconto para oferecer, válidos até ao fim de Dezembro.

Para a próxima vou fazer com um bolo feito por mim...e com nutela para ligar!!! Já estou a magicar... ;-)

Obrigada pela visita!!!


sexta-feira, 29 de novembro de 2013

Passatempo Embaixadores - Cake Pops

Após uns belos dias ausente, estou de volta mas, desta vez não é com uma receita.

Faço parte de um grupo de pessoas a quem se chamam embaixadores. O que é isto? São pessoas que ao se inscreverem no site "Embaixadores" se disponibilizam para experimentar produtos novos de certas marcas apenas com o intuito da respectiva marca receber o feedback da utilização do mesmo. Claro que as pessoas selecionadas para determinado produto não são escolhidas ao acaso, mas sim com base nas nossas preferências pessoais.

Caso queiram inscrever-se ou simplesmente saber do que se trata tenho o link aqui no blog, ao fundo da página.

Fui selecionada para receber o Livro Cake Pops.







 Depois dos Cup Cakes, estes novos miminhos doces vêm aí em força.




Caso alguém queira encomendar este livro com 10% de desconto e portes gratuitos, basta entrar em contacto, deixar um comentário a manifestar o interesse, que tenho todo o gosto em ceder o código de desconto.



Obrigada pela visita!


terça-feira, 12 de novembro de 2013

Alheira Saudável

Aqui estamos nós com mais uma dos meus dilemas antigos "a chouriça feita de alho"... ;)

Gosto muito de alheira, mas...odeio fritar coisas, e alheiras então...detesto mesmo! É óleo por todo o lado, é a frigideira para limpar no fim, é a bela da alheira toda escangalhada se não tenho cuidado a tirá-la para o prato...enfim, já para não falar do mal terrível que faz, aquilo chupa óleo que é uma coisa...
Tenho falado com algumas pessoas que desistiram de fazer alheira por estas razões que enumerei, e às quais dei solução, não sei é se ficaram convencidas coma minha "técnica":

Fazer a alheira no forno!!

Frita na própria gordura, não suja nada, não se escangalha e fica maravilhosa...sem gordura a escorrer por todo o lado. Ora, não sendo propriamente uma receita, achei que era algo que deveria partilhar aqui.

Ingredientes:

- 1 alheira ;)



1. Colocar a alheira em cima de uma tábua e fazer um golpe em toda a volta com a ponta da faca.


2. No fim apertar um pouquinho para que o golpe se feche um pouco. Colocar num pirex ou numa travessa, e levar ao forno por 25 minutos a cerca de 200ºC.



3. No fim retirar da travessa com uma espátula e acompanhar a gosto!





Simples, saudável e fácil!

Espero que gostem!

Obrigada pela visita!

segunda-feira, 11 de novembro de 2013

Filhoses de Abóbora

Eu gosto muito de filhoses, mas sou muito esquisita:
- não podem ser muito rijas
- não podem ter pouca abóbora
- tem de ter bastante açúcar e canela
- nunca, mas nunca mesmo podem ficar impregnadas de óleo...detesto!

Ora portanto, com tanta esquisitice era de esperar que as soubesse fazer bem certo? Errado... Nunca tinha feito, mas já tinha comido! ;) Conta?

Bem isto é um pouco estranho, mas já me andava a apetecer filhoses desde Setembro... o que é um bocado estranho, e já tinha comentado isso com o marido, ao que ele simpaticamente me responde: "Deixa lá, está aí quase o Natal, depois tu comes!"... Ohh... No Natal TODA a gente faz filhoses, e quando apetece uma coisa a uma mulher, apetece...e a mim apetece-me agora...quer dizer, não foi bem agora, mas o sentimento recalcado ficou cá até agora.

Entretanto, qual não é o meu espanto quando vejo que um dos blogs que gosto de visitar, Desastres Culinários tinha acabado de publicar uma receita de filhoses de abóbora!! Era um sinal!! Ora aqui está ela:

Ingredientes:

800 g de abóbora menina
50 ml de leite
1 mão cheia de açúcar
3 ovos pequenos
1/2 pacote de fermento de padeiro seco
1/2 laranja (sumo e raspa)
1 pitada de aguardente
+/- 300 g de farinha de trigo
1 lt de óleo
Açúcar q.b.
Canela q.b.
Sal q.b.

1. Descasque e tires as sementes à abóbora. Corte-a aos bocados e coloque-a numa panela com água e sal e deixe cozer.
2. Escorra e desfaça a abóbora com um garfo. Volte a deixar escorrer a abóbora com a ajuda de um passador grande. Com a varinha mágica, desfaça a abóbora em puré, e mais uma vez deixe escorrer a água.
3. Junte o leite, o açúcar, os ovos e bata bem (talvez com uma colher seja melhor para não sujar muito a cozinha =D).
4. Adicione a farinha, o fermento, a raspa e sumo da laranja e a aguardente e volte a bater bem. É normal a massa ficar mole... mas se estiver muito mole adicione um pouco mais de farinha.
5. Tape a massa e deixe levedar num sitio quentinho. Eu costumo aquecer o forno aos 40ºC, DESLIGO, e depois coloco lá a massa com a porta entreaberta... 1 hora é suficiente. A massa tem de ficar rendada... com buraquinhos.

Nota: Eu não usei fermento de padeiro porque não tinha, nem coloquei a aguardente nem o sumo de laranja, apenas pus a raspa. Ficaram... perfeitas mesmo! Mas para a próxima vou tentar fazer tudo direitinho e conforme manda a receita. Bom apetite!


 
Obrigada pela visita!

domingo, 27 de outubro de 2013

Peixe no forno

Normalmente, quando tenho pouco tempo e muito que fazer, recorro a este prato (entre outros igualmente fáceis). Este blog não é para "experts" e muito menos para grandes Chefs, é para pessoas normais, que cozinham, gostam de aprender, trocar truques, dicas e receitas, pelo que qualquer pessoa mais "evoluída" em termos culinários é capaz de achar estas receitas um bocado...enfim, básicas. Efetivamente são, mas é aquilo que se pode fazer no dia a dia de uma pessoa que trabalha, é mãe, mulher, gosta de ter tempo para ela própria, de ter as coisas minimamente organizadas e gosta ainda de procrastinar de vez em quando... ; )

Ora então vamos lá ao peixinho...

Ingredientes:

- 2 peixes médios à escolha (ou um grande, eu usei douradas)
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- polpa de tomate q.b.
- 1 folha de louro
- 1 dl de vinho branco
- 1dl de azeite
- 1 colher de chá tomilho
- 1 colher de chá de sal
- 3 batatas grandes

1. Numa pequena panela colocar a cebola cortada às rodelas, o azeite, o louro, a polpa de tomate, o vinho branco, o sal , o tomilho e o alho previamente esmagado.
2. Levar a lume brando por 5 minutos indo mexendo de vez em quando.



 3. Colocar os peixes previamente amanhados num tabuleiro.



 4. Colocar a cebolada por cima dos peixes e levar ao forno por 45 minutos a 180ºC.





5. Enquanto vai ao forno pode-se colocar as batatas previamente descascadas em voltas do peixe, para que assem com ele, ou simplesmente cozê-las para acompanhar.

Eis o aspeto final:




Nota: Eu coloquei ainda tomate cherry no refogado pois tenho montes deles no congelador e tenho de os ir gastando. Não coloquei as batatas em volta simplesmente porque me esqueci. às vezes queremos fazer tudo ao mesmo tempo...e resulta nisto.

Espero que gostem! Obrigada pela visita!

sábado, 19 de outubro de 2013

Queijadinhas de leite





Não há receita melhor do que esta para ter a honra de ser a primeira. É simples, fácil de fazer e faz as delícias de todos.
Serve de sobremesa, para acompanhar um chá, um café, um lanchinho,...tudo serve de desculpa!

Ingredientes:

- Meio litro de leite
- 2 ovos
- 80 g de manteiga derretida
- 175 g de açúcar
- 150 g de farinha
- aroma de baunilha (ou raspa de laranja ou limão)

1. Misturar os açúcar com os ovos e mexer bem.
2. Juntar a manteiga derretida (não muito quente para não cozer os ovos), e mexer bem.
3. Adicionar a farinha, e o respectivo aroma ou raspa escolhida.
4. Misturar tudo muito bem e por fim adicionar o leite, e voltar a mexer.
5. Untar as forminhas, caso sejam de metal (nas de silicone não há necessidade disso).
6. Encher as forminhas, deixando o líquido a cerca de 0,5 cm do bordo.
7. Levar ao forno a 200ºC durante 35 min.
8. Deixar arrefecer pelo menos 5 minutos antes de desenformar.


Nota: Estas queijadinhas fazem um imenso sucesso onde quer que estejam. A receita conforme está dá para cerca de 18 queijadas. Estive uns anos sem as fazer e tinha perdido a receita, entretanto recuperei-a e tenho feito mais vezes. A razão pela qual estive tanto tempo sem a fazer foi porque as forminhas que tinham eram de metal, e só de pensar em untar aquilo tudo e depois ter de lavar aquilo tudo, desistia... Entretanto comprei forminhas de silicone, e são a melhor coisinha para este tipo de receitas: não é preciso untar, e para desenformar é só virar a forma.






O recorte da forminha não faz diferença, tanto pode ser em zigue-zague como lisas, não importa.

Obrigada pela visita!





sexta-feira, 18 de outubro de 2013

A razão de ser...daqui desta coisa!

Em Outubro...

Há aniversários... há o dia mundial da alimentação... época de mudança e renovação, e é neste espírito que dou início a este blog de culinária, que também tem um pouquinho de mim, daquilo que sou e dos que me rodeiam.

No auge da idade, penso que já tenho credibilidade para ter uma coisa destas...ou então não! ;)

Aqui pretendo partilhar: receitas, experiências culinárias, inventadas por mim, que outros já partilharam comigo, ou então que vi em algum lado e resolvi fazer.

Sempre achei desde cedo que a alimentação que tinha era bastante variada e repleta de receitas saborosas as quais não teria grande problema em executar quando "estivesse por minha conta". No entanto, à medida que fui "crescendo": com entrada na faculdade, com a saída de casa e com o dia a dia que continua a ser repleto de surpresas e coisas novas, apercebo-me o quão "ignorante" era; quer ao nível de receitas quer ao nível dos ingredientes, e essas receitas deixaram de ser suficientes para a minha ambição culinária experimental.

Natas na comida era mentira, natas era para comer com morangos! E não com massas e afins...e eu que gosto tanto...

Alho-francês foi coisa que só provei depois de entrar na faculdade e cuja sopa só de ouvir o nome: "Sopa de alho francês", me provocava arrepios...arrgghhh alho, sopa de alho! Cruzes... Obrigada Jú pela apresentação ao dito cujo, talvez nem tu saibas disto, mas sim, foste tu que me apresentaste ao belo do alho-francês!

Strogonoff era outra coisa que me intrigava, para mim soava-me a nome de peixe! Tão longe da realidade que eu estava...Aqui tenho a agradecer às cantinas da universidade porque aí sim, eu vi que aquilo de peixe...tinha pouco.

Queijo em bolos e semifrios, era algo que também me intrigava e fazia certa confusão...enfim...

Esparguete negro... só o aspeto me provocava arrepios, quais minhocas embrulhadas no prato à minha frente...Obrigada Mary Ann pela apresentação! É tão bom com marisco!

Alheira era outro dos meus problemas, exatamente pela mesma razão do alho-francês: uma "chouriça" de alho...por favor quem se lembra de uma coisa destas? E eu que adoro alheira...alguém me explica porque tem este nome se é tão bom e não sabe a alho? Não, não tenho nada contra o alho e até gosto bastante de o usar nos cozinhados e temperos, mas a ideia de ter uma "chouriça" feita só com alho assustava-me!

Espinafres... era algo que o Popeye comia, e os meninos não gostavam. Portanto....eu também não iria gostar, certo? Erradíssimo...

Bolos de coisas que não fossem doces era algo que também me atormentava: Bolo de Batata, Bolo de Cenoura...e é tão bom!!!

Estes são alguns dos belos exemplos que eu adoro, e aos quais tinha fobia ou simplesmente não conhecia de todo...muita gente se estará a rir de mim neste momento, mas outras estarão a ver o espelhos dos seus pensamentos nos meus dilemas culinários, os quais orgulhosamente todos os dias tenho vindo a superar! Não há nada como experimentar!

Para finalizar esta minha introdução à blogosfera quero dedicar este blog a todos aqueles que se revêm no título do mesmo e a todos os que me rodeiam e tal como eu adoram comer e/ou fazer belos petiscos!

Obrigada pela visita!