Bolo de noz

Este bolo foi um agradável surpresa...

Tenho um montão de nozes lá por casa, muitas das vezes ofereço-as pois não é coisa que consuma muito, mas por vezes gosto de fazer uns bolinhos com elas. O problema é que geralmente os bolos que contêm nozes como ingrediente tornam-se muito pesados.

Vi esta receita no blog da Ratolinha, e resolvi experimentar...

Foi uma agradável surpresa, uma massa muito fofa, bem diferente do que geralmente resulta num bolo que leve nozes! :)

O recheio, que é outro dos dramas por aqui, retirei do livro da Vaqueiro, Culinarium,  adaptei a receita do creme do famoso Bolo de Ouro, já que farinha Custard não é coisa que abunde por aqui (e eu até à data nem sabia o que era), mas resultou muito bem! 
De salientar que este livro, Culinarium, que na verdade são dois, foi das melhores compras que já fiz em termos de livros de culinária, simplesmente, adoro! Pena que só se veja à venda no site, já que é mesmo muito bom: muito elucidativo, com imagens enormes, e receitas que efectivamente se fazem no dia a dia! 

Ingredientes:

6 - Ovos
240 g - Açúcar
100 g - Miolo de noz
75 g  - Fécula de batata
1 - Colher de sopa rasa de fermento em pó

Preparação:

1 - Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2 - Moer as nozes.
3 - Bater as gemas com a açúcar até obter um creme ligeiramente esbranquiçado.
4 - Bater as claras em castelo e envolver no preparado anterior.
5 - Peneirar a fécula de batata e o fermento, envolvendo tudo.
6 - Adicionar as nozes moídas e mexer bem para que fique bem misturado.
7 - Colocar numa forma previamente untada e enfarinhada e levar a cozer por cerca de 40 min.

Para o creme

Ingredientes:

3 dl - Leite
20 g - Margarina (usei Vaqueiro líquida)
100 g - Açúcar
1 - Colher de sopa de farinha Custard (usei Maizena)
3 - Ovos

Preparação:

1 - Numa tigela misturar todos os ingredientes e mexer bem com uma vara de arames.
2 - Levar a lume brando mexendo sempre até engrossar.
3 - Deixar arrefecer um pouco e rechear o bolo e decorar com nozes.

Nota: A foto não faz justiça ao sabor desta pequena maravilha! :)


Obrigada pela visita!